你知道吃货与美食家的区别吗？就是品味能力的区别啦！对于吃货这个词一直不太喜欢，当然可以对外谦虚的用这个词自嘲，但是在对美食、美酒的追求上一定不能停留在吃货的层次上，我们要做个有理想、有追求的美食家，最终建立起个人的品味标准。

其实说到「品味」，无论是食物还是酒饮料，除了外观之外就是对它们味道、香味、风味的喜好度，这三个通常很容易混淆的词可不能相互替代。了解这三个词后，你就可以对任何食物进行“专业”的点评了！听起来是不是好棒？

什么是味道（Taste）？

味道（taste）发生在我们的口腔里。所有食物和饮品带给我们口腔和舌头的一切感受都被称作为味道（taste）。我们的舌头有2种受体，一种受体是关于味觉的，被称作为“味蕾”，味蕾存在于我们整个口腔中。另外一种受体叫做“口感”，口感是由我们的口腔和舌头内部大量的末梢神经来感知的。

味道主要有甜，苦，咸，酸四种。另外还有2种比较有争议的味觉：鲜味和金属味。

口感则主要集中在：粘性，温度，灼热感，厚重感，刺感，触觉和痛苦感。

▽ 一个栗子

鹅肝最完美的吃法，一定是加热至35℃，这时候脂肪开始融化，故有入口即化的感觉，细腻嫩滑如奶油。（这段口感的描述，有感觉没！）

什么是香气（Aroma）？

香气（Aroma）和酒香（）实际上是用来形容非常讨喜的气味的词汇。气味来源于很小的，挥发性的化合物（它们漂浮在空气中），扩散并且粘附在到我们的鼻腔内。由于酒精是一种挥发性较强化合物，所以能够散发出浓郁的味道，这也正是为什么香水会用酒精来作为原料的原因。

气味 (Odors)被我们大脑的边缘系统所感知板栗鹅肝，边缘系统是大脑最早发育的一部分，除了可以感受到气味，同时还掌管我们的情感，行为，动机和长期记忆。这就是为什么气味可以唤起我们对曾经的记忆。

当闻东西的时候，我们可以有两种方法。一种方法是通过我们的鼻孔，另一种是让气味通过我们的喉咙进入我们的鼻腔后方。一些研究表明，人类大脑的右半球更善于辨别气味。这也就可能是为什么我们右边鼻孔的嗅觉比左边要灵敏的原因。

▽ 又把初恋“秀”出来了板栗鹅肝，年夜饭就喝这

Tips：香气高的吟醸酒用杯口收拢的葡萄酒杯更容易感受到。

鼻子凑近闻有些苹果、香蕉等的类似香气，喝一口在舌尖与空气略作翻滚下咽让喉咙中的气味进入鼻腔后方，这时能有浓郁的哈密瓜般香甜。(适当的想象力也很重要哦！)

什么是风味（）？

风味（）就是当你吃或者喝东西时候，鼻子所闻到的，舌头和口腔所感受到的一个综合。

你会对一款很特别的食物或是酒情有独钟吗？事实上，也许你只是喜欢上它特殊的风味（），但是有些时候在不同的酒中也可以发现这种特殊风味（）。所以，现在你可以开始有兴趣在所有的食物和饮品中寻找你所钟爱的风味（）了。

风味这东西就要显得高级多了，也就是必须要广泛的吃过见过才能对一个地区、国家、民族的美味有所感觉...就好像一提煎饼果子那一定是天津风味的、煎饼卷大葱那就是山东风味的一样，小伙伴们有感受了没？哈哈~

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