蔡家饭堂
高品质闽粤私房菜
蔡家饭堂作为厦门高品质私房菜的代表，以一流的食材出品、一对一的管家式服务、精致私密的用餐环境 收获了一大批忠实客户。
餐厅位于骏豪会里头，以鼓浪屿著名建筑为主题设计，仅有七个包厢，但最大包间金瓜楼可同时容纳80人。包间配备茶区，用花砖、特殊建筑的还原带给食客中西文化的碰撞。骏豪会名品汇聚，建筑风格独树一帜，水榭亭台，风景宜人，特别是洋溢着巴厘岛风情的中心无边泳池，成了很多人必到的打卡点。
瑶柱豆豉蒸野生黄鱼，即位，鱼不大，一头3两左右，肉质堪称完美。筷子摊开豆豉板栗鹅肝，鱼肉上盖着两片薄切的五花肉，油脂渗透到鱼肉里，入口即化，细嫩中带着丰腴。
黑松露蟹肉炒鱼翅，鱼翅搭配黑松露和蟹肉炒制煸香，再用调制好的顶汤入味。黑松露茴香霸道，蟹肉蟹黄细腻鲜甜，鱼翅爽滑软糯，不仅味道好，也是冬令养生进补的佳品。
酱油水肉羹生蚝，这么大的生蚝用来煮酱油水，当真少见。蚝房饱满，入口的满足感溢于言表。加豆豉和蒜，闽南渔家小时候的味道一下子就回来了。
推荐：花雕土鸡饭、西洋菜汁瘦肉粥餐前汤、瑶柱豆豉蒸野生黄鱼、黑松露蟹肉炒鱼翅、酱油水肉羹生蚝
人均：500元+
厦门仙岳路骏豪会（SM二期隔壁）
0592-，
只有七个包间，最好提前预订
闽和南
精致闽南菜
穿在石狮，食在绿岛！泉州石狮绿岛旗下的闽和南，一到厦门，就以周到的服务、别具特色的装修、精致用心的出品，征服了一大帮厦门人。基本上，每次推荐朋友去用餐，都满意而归。
闽和南目前在厦门有两家门店，分别位于湖里银泰百货和万象城。银泰百货我比较常去，“红砖白石双坡曲，出砖入石燕尾脊”的风格融合中国传统文化、闽越文化和海洋文化精华，显得特别亲切。
脆笋肠灌肠，每次到闽和南都会来一盅。灌肠六层起步，入口层次感强，笋爽脆，一并咀嚼，特别妙。
红焖白玉笋片，闽和南特别受欢迎的特色菜，每一筷入口，一声脆响悄悄的在齿舌间回放，那是一份久违而亲切的妥帖。
侨乡葱茸包搭配鸡蛋花生汤，如果非要在闽和南的明星菜中揪出C位主咖，侨乡葱茸包一定当仁不让。好些人慕名而来，一口软滑鲜嫩过后，便久久无法忘却。鸡蛋花生汤，是葱茸包绝好的搭档，绵软的芋头和花生蛋羹，碰撞出不一样的美味和多年旅居在外的侨胞那一口浓烈的乡情。
推荐：脆笋肠灌肠、红焖白玉笋片、花雕土鸡饭、侨乡葱茸包搭配鸡蛋花生汤、萝卜饭、海蛎煎、佛跳墙等
人均：150元+
银泰百货三楼301，0592-
万象城三楼328，0592-
最近推出荤、素佛跳墙，还有外卖装
馥筵酒家
私房融合菜
与钟意牛扒同出一家，专为宴请而开，有十个私密包间。装修偏中式，工整、稳重有质感，整体调性、空间布局、灯光处理和细节把控都做得不错。走进店里，雅致安静，能感受到一种莫名的典雅气质。堂食划分两个区域，隔断的私密性也比较强。
从龙岩山林养殖的大扇鸡到云南山野风味足的腊肉，舟山肉肥膏满的膏蟹到龙岩的红菇、云南的松茸、日本关东的海参……这些食材在有超过20年功底的粤菜厨师长这里，都变得习以为常。主要出品一些融合菜品，体现对食材的尊重。
招牌海蛎盖饭，除了看得见的香气和美味，对这份家常美味的情感，作为一个土生土长的渔村闽南人，是很有发言权的！蚝大而饱满，虾米、葱蒜都藏在粒粒坚挺而饱满的米粒中，酱油调色，砂锅恒温，随着一勺翻拌，滋的一声，对她所有的期待一触迸发。
板栗鹅肝，精致而讨巧，是一款带给人惊喜和喜悦的美味。入口后舌尖与上颚轻轻一压，绵软细腻的感觉，舒畅。
酸萝卜炖粉条，看似平常，却一口难忘。粉条爽滑，酸萝卜参与的汤汁激发出味蕾超强的进取欲望，一口一口再一口，呲溜呲溜的，这才是食物该有的味道。
推荐：私房牛肉、妈妈菜炒脆肚、养肝草炖黑猪肉、招牌海蛎盖饭、板栗鹅肝、酸萝卜炖粉条等
人均：250元
厦门体育路奥永广场二楼
0592-
新开的宴客餐厅，用餐最好提前预约
安达仕酒店 壹佰零壹號中餐厅
传承凯悦经典，演绎闽粤潮特色
作为星级酒店中餐厅，环境和服务均可圈可点。开放式厨房、花地砖、户外位，一进入酒店区域，感觉就特别好。出品中西合璧，独具特色，有不少菜色只有来这里才能吃得到。
鸽吞燕，这一盅价值不菲。鸽子拆骨取肉，用鸽子皮包裹满满的燕窝，再缝好成型，用红菇鸡汤去煨。燕窝品质足够好、量足够多，汤头清鲜，回味甘甜，超满足。
主厨意式鹅肝，主厨推餐车到包间，当场煎制，观赏性极强。鹅肝微焦，入口即化，可以搭配着铺底的面包，沾一点红酱，微酸解腻。
酥皮椰汁炖桃胶，造型讨喜，酥皮香脆，椰汁有双皮奶的感觉，奶香味浓郁，桃胶混在椰汁里头，热热的、甜甜的入口，超治愈。
推荐：鸽吞燕、川香水煮豆花鱼、主厨意式鹅肝、酥皮椰汁炖桃胶
人均：300元
厦门湖滨东路101号酒店三层
0592-,
包间有限，建议提前预定
传位堂
鲜湘碰撞菜
这家餐厅出现在这里头，是不是有些突兀？其实，传位堂也有不少硬菜大菜。而且今年好些人留厦过年，来一顿鲜湘碰撞，说不定会给味蕾带来别样的惊喜。
传位堂的环境还是挺用心的，藤编屏风，柔和灯光、空间错落有致，安安静静的，是个适合好好吃饭的地方。堂食区较多，但是也有几个包间，适合家庭聚餐需要。
大金湖剁椒鱼头，好山好水好鱼头，来自大金湖的野生有机鱼板栗鹅肝，不仅生长周期长达五六年，而且拥有原生态、无污染，这样得天独厚的生长环境。难怪鱼肉口感特别鲜嫩，毫无泥腥味，吃起来味道特别鲜美。
雍正羊肉煲 汤白味鲜，醇香不腻，这锅改良版的鱼羊鲜无疑是一口好汤。据史书记载雍正最爱吃羊肉，御厨们尝试做了几十种做法，最后雍正皇帝选择了鱼羊鲜做法演变的改良版本作为御菜。
醋香浸桂花鱼 锅底的花牌老醋来自山西晋城，铺顶的肉酱是剁碎的澳洲M7雪花牛肉与精选的三层肉。上桌盖锅焖煮3到5分钟，以达醋浸桂花之效，再加入鱼糕、莴笋。老醋醇香、鱼肉鲜嫩，意犹未尽。
推荐：黄焖甲鱼、大金湖剁椒鱼头、醋香浸桂花鱼、铜锅小美蛙、山楂黄氏煨猪手、豆浆
人均：150元
厦门湖滨东路万象城L5天空花园
0592-
相关教程推荐：