油炸糕是一道传统的特色小吃，在南北方都受欢迎，一般红糖馅居多，色泽金黄，外酥里嫩，还记得小时候，零食不丰富，那时候就喜欢吃油炸糕，甜滋滋的，来解一解馋炸糕，现在的农村大集上，还有卖炸糕的，一块钱一个，入口酥脆，又香又甜，每个地区油炸糕做法都不太一样，各有各的特点，我见过还有用酵母粉的，简直不能理解，南方用糯米粉，而北方则用面粉，可能很多人还不知道，面粉也能做炸糕，而且味道一样的好吃，一点也不逊色外面卖的，具体做法，我分享到下面了，大家可以一起来看看。

油炸糕

食材：面粉、芝麻、植物油、沸水

调味：白糖、红糖

1、盆中加入120克中筋面粉，20克白糖，总共重140克左右，这是面粉炸糕的做法，味道一样的好吃，没试过可以学一学。

2、倒入刚烧开的沸水220克，快速搅拌，一定要记住，水是刚离火的那种，这叫烫面，不用担心把面烫坏，一定要注意别别烫手。

3、边倒边搅拌，把面烫均匀，如图所示，最后达到这种状态，此时的面团会非常粘手，搅成均匀的烫面团，放一边晾一晾。

4、咱们接下来准备馅料，我用红糖馅居多，大家可根据口味来，馅料的比例：白糖和红糖各20克，分别掺入5克面粉，撒上少许白芝麻，搅拌均匀，面粉是点睛之笔，它可以让糖馅浓稠，不会流动过快。

5、手上沾点油，可以防粘连，在双手抹匀后，揪一小块面团，包进馅料，收口捏紧，团成均匀的圆形，放在不沾油纸上，稍稍压扁，一定要团结实，防止露馅。

6、起锅烧油，大火烧至7成热，然后转成中小火，炸糕下锅的时候，火力不宜过大。

7、一个个放入饼胚炸，注意要多拨动，炸糕鼓了之后翻面，一直炸至两面色泽金黄，即可捞出控油，大约十秒钟翻一次。

8、这样做的炸糕，色泽金黄，香甜软糯，太诱人啦，皮薄馅大酥脆香甜炸糕，孩子们非常爱吃，就连我都忍不住吃了两个。

如果你的孩子也爱吃，那你一定要试试这款做法，用面粉就能搞定，馅料可以是红糖，也可以是豆沙馅，按照这个方子和配比，炸糕出锅无比都好吃，而且真材实料，油也干净，家人们可以放心地吃，不用担心卫生，炸完的油，还可以重复利用，炒菜什么的都行，但一定注意别露馅，流糖就代表失败了。

什么情况下会流塘？

其实原因很简单，第一个是包入馅料的时候，没有团好，中间产生了褶皱，经过油炸，红糖馅料流出，第二个是油温过高，炸糕下锅的时候，一定要改为小火，十秒钟翻一次面。

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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