炸糖糕，很多人面粉用错了，教你2个窍门，个个又圆又鼓，不开裂

炸糖糕，又叫做油炸糕，这是很多人童年的记忆，同样也是我的。炸出来的糖糕个个圆鼓鼓的，一看就好吃，里面有不带馅的，也有红糖馅的，也有白糖馅的。对于小时候的我来说，哪一种我都喜欢。

不过这几年，在不管大街小巷，还是菜市场、超市里，都见不到它的身影了。随着生活水平的提高，糖糕这种极具时代性的美食，逐渐淡出了人们的视线。

那么大家要想吃的话，其实也不是没有办法，自己在家做也是很简单的。

不过要想炸出圆鼓鼓、不开裂、很饱满的糖糕，其实很多人都不会做，有的时候炸出来特别不完整，都炸飞了，而且里面的糖馅也都流了出来。

其实在做糖糕的时候，很多人连面粉都用错了，今天教你2个窍门，个个又圆又鼓，不开裂。

【炸糖糕】

外皮用料：低筋面粉160g、开水300ml、白糖30g

糖馅用料：低筋面粉15g、白糖60g

1、我们准备一个比较大的容器，然后把外皮用料中的低筋面粉倒进去，准备一会儿用到。下面再准备300ml的开水，一定要滚烫的开水哦炸糕，把白糖放进去，搅拌至融化，然后倒入面粉中。

2、倒进去之后，开始不停搅拌，直至搅拌成没有干粉的状态。接着往案板上抹一层食用油，把面团取出来放上去，然后动手开始揉，直至揉成一个光滑的面团即可，接着盖一层保鲜膜，让其醒发一段时间。

3、下面准备来做馅儿，把糖馅用料中的低筋面粉和白糖混合起来，搅拌均匀就可以了。

4、面团差不多醒发15分钟的样子炸糕，然后我们再将其揉成长条状，分成均等的小剂子，我这里分了10个。

5、接着我们把每一个小剂子，全都擀成像饺子皮那样的，中间厚四周薄的面皮，接着往里面加上适量的糖馅，然后将其封口就可以了。封口之后，我们将其放在案板上，轻轻按压一下，按成一个圆饼状。

6、锅内倒油，油温6成热的时候，把糖糕放进去，小火开始炸。炸到颜色变成纯正的金黄色，全部漂浮起来之后，就说明可以了。

注意事项：

1、炸糖糕，很多人面粉就用错了，正确的应该是用低筋面粉来做，更容易成功。

2、和面的时候，记得一定要用开水烫面，不然做不出完整、圆鼓鼓的糖糕。

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