端午节马上就要到了,当然除了吃粽子外还有一种小吃大家并不陌生,那就是“糖糕”,有些地方也叫油糕。小时候妈妈过节总是要做好多,咬一口外皮酥脆,里面软糯甜蜜,太好吃了,几乎每年都吃不够,看妈妈做的多了,我也学会了制作步骤。
好多人做的糖糕不酥脆,而且,咬开糖稀会流的到处都是,其实掌握2个关键点,自己在家做和外面卖的一样好吃。今天就分享大家糖糕传统做法,无任何添加,喜欢吃的不妨收藏起来,做给家人一起吃,端午必备呦!
详细制作方法
食材:面粉500克,白糖50克,水900克,(糖馅:白糖6勺,面粉2勺,黑芝麻1勺)植物油1升。
第一步:首先准备所有材料,炸糖糕普通面粉即可,根据自己的情况面粉可以加减。
第二步:小锅里加入清水,水烧开后放入白糖,搅动白糖全部融化。
第三步:水烧滚开,然后关火,锅里倒入面粉,用铲子或4根筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至无干面粉和面疙瘩时即可。
第四步:把搅匀的面团放面板上凉透,凉至不烫手即可。(烫面的水一定是沸水,才能保证油炸糕软糯的口感)
第五步:面板上撒上半碗干面粉,倒上20克食用油,开始抓捏,把全部面粉均匀的揉在面团里,在手上抹上油防止粘。
第六步:揉好的面团光滑细腻,然后包上保鲜膜饧20分钟。
第七步:将饧好的面团分成3等分,分别搓成长条。
第八步:下大小均匀的小面剂,每个大约40~50克,我做的比较小,喜欢吃大的可以把面剂子下大一点,然后再团成圆球备用。
第九步:团好的面球压扁用手指捏中间厚边上薄的皮,放上白糖馅,(白糖馅比例:3勺糖1勺面,这样调的糖馅不会流糖),捏合虎口收拢。
第十步:包上糖馅放手心里,用手掌压扁,中间厚四边薄,这样糖糕生坯就做好了。
第十一步:小锅里倒入油,开火油温烧5成热,大约120度左右,下入糖糕生坯,底油温小火慢炸。
第十二步:炸至底部变黄,用筷子翻面继续炸,全程大约炸4~5分钟即可。
第十三步:将炸好的糖糕捞出控油,稍微晾一会再吃哦,小心烫着嘴,这样炸的糖糕外皮酥脆,里面空心。
以上是分享大家炸糖糕做法,这样做柔软好吃,外皮酥脆,喜欢吃的亲们收藏起来试试吧。如果你对我的食谱有不同的看法和建议,欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。
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