炸糖糕，很多人应该都吃过，它和天津的狗不理包子，云南的过桥米线一样糖糕，有着自己独特的口感，外酥里嫩，糖心吃起来香甜可口。糖糕曾经也是慈禧老佛爷最爱吃的“清宫御点”之一。

之前家里也做过几次炸糖糕，但总是不成功，不是面太硬，就是包的糖崩开了，有一次炸的时候，还伤到了手，后来请教了一位大厨，传授了经验终于做成功了，接下来就介绍下这个方法！

炸糖糕

需要准备的食材有：面粉、开水、油、红糖、白糖；

1、先准备一小碗面粉和一大碗热水，将一大碗热水倒入锅中烧开，水开后倒入面粉搅拌均匀（这就是炸糖糕最关键的一步，所谓的“烫面”）；

2、搅拌成有点粘稠的状态就好，如果太稀的话，可以再加一点面粉；

3、接着将烫面倒入盆里，用手揉成大面团醒发5分钟左右；

4、趁着这个时候可以来调糖馅儿；

5、糖糕一般放的都是红糖，但红糖没有白糖口感甜，所以在碗中倒入一半白糖，一般红糖，既有甜度，颜色又好看一些，将白糖红糖混合均匀！

6、如果怕糖化了太稀的话，还可以少加一些面粉，这样包出来的糖糕，既有甜度，又保证了糖糕咬一口不会流的哪里都是；

7、将醒发好的糖糕揉成一个个小剂子，把准备好的糖馅儿像包包子一样，一个个包起来；

8、包好之后，稍微压一下成饼状；

9、之后，起锅烧油，等油温7成热时，放入压好的一个个糖饼开始炸；

10、炸好一面翻面再炸，炸至两面金黄后就可以捞出控油了；

用这个方法做出的“糖糕”，外脆里嫩糖糕，里边的糖馅儿香甜可口，咬一口满嘴香！每次都能吃上好几个，比外边卖的还好吃！

还在发愁不会炸糖糕吗？快试试这个方法吧，做法简单，只要掌握好烫面和糖馅儿的比例，就能炸出外酥里嫩的香甜“糖糕”，家里的大人小孩都很喜欢吃！每次炸出来一锅，还没等端出来就被一个个抢走吃起来了！

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