导语：买不到炸糖糕？不如自己动手做，方法简单，做出来个个脆皮空心

炸糖糕您吃过吗？相信大多数北方人都吃过，那种外皮金黄酥脆，里面又软糯香甜的一种食物。小时候我每次上学路过炸油条的摊位，我都要花两毛钱买一个炸糖糕，总也吃不够，后来长大后再也买不到炸糖糕了，妈妈又不会做，于是炸糖糕只能留在记忆中，变成了难以忘记的美食。不过还好现在学什么都容易，再也不用想方设法去买了，学会了炸糖糕的制作方法，想吃就做很省心。

一直以为炸糖糕很难做，没想到知道做法后才知道那么简单，只要掌握好做法和一些细节，就可以成功做好炸糖糕。

首先要知道正宗的炸糖糕要用面粉，不用糯米粉，虽然糯米粉也可以做，但做出来比较粘牙，放凉了之后容易塌，不会那么饱满，而面粉做出的炸糖糕不仅软糯，还饱满有型，个个都空心，吃起来外酥里糯，和糯米粉制作的有很大不同。

其次要知道怎么做不溅油？第一次做的话，一定要注意这方面，如果溅油那就危险了，不过也别因为怕溅油就不学了，其实掌握好3个细节，就可以避免溅油的问题，还做出来酥脆空心，软糯香甜。

买不到炸糖糕？不如自己动手做，方法简单，做出来个个脆皮空心！下面我来给大家分享一下炸糖糕的具体做法，以及需要掌握的3个细节，快来看看吧。

炸糖糕的做法步骤：

先烧一壶开水，记得是刚刚烧开的，隔夜水恐怕不行，温度不够。平常我们做面食，多数时候用冷水和面、温水和面，也用过一半冷水一半开水和面，而炸糖糕要用开水和面，这样才能做出软糯的口感，不发硬。

面粉倒进盆内，再将刚烧的开水分次倒进盆内，避免烫伤建议分次加水，加水后立即搅拌，一直这样操作到没有干粉成团为止。

搅拌好后不要着急揉面，因为太烫了，也太湿了，等到温热时最好。

温热后放入一勺干面粉，一勺食用油，手也抹油开始揉搓面团，一开始有些不好处理，但多揉一会儿面团就光滑了。

揉出光滑的面团后不要着急做胚，要用保鲜膜把它盖起来，避免干燥，等待半个小时之后再进行下一步。

等醒面之后，空碗内放入一勺面粉和适量白糖搅拌，也可以放红糖，喜欢芝麻的朋友还可以放白芝麻或者黑芝麻，喜欢吃果仁可以放花生碎、核桃碎，都挺不错的，但注意了，糖馅中要加面粉，这样做出来不会流淌，不怕烫嘴。

调好馅料后，把面团取出搓成长条，分成大小差不多的剂子，每个剂子揉圆后按扁，放适量馅料，收口处包严实，再轻轻按压一下就好。

每一个都包好后，给锅里加油，可以没过糖糕的量，大火烧油，一直烧到五成热。

有五成热后调中小火，将糖糕放进锅内，炸成两面金黄，控油就可以了，炸的过程中记得翻面不要炸糊了，还有捞出来稍微放一会儿再吃，小心烫嘴巴。

炸油糕做好了，掌握3个细节：

第一个，和面的时候要用刚烧开的水，这样才能做出烫面的感觉，做出的面团才会柔软不硬，揉面的时候要加一勺面粉混合，这样制作出来的油糕更酥脆，也不会炸锅溅油。

第二个，包糖馅的时候要注意封口，检查一下有没有裂口开口的情况，只要包严实了，炸的过程中不会炸锅溅油。另外糖馅制作的时候要放少许面粉混合，这样做出的糖馅吃起来不会流动。

第三个，炸糖糕的时候要注意油温，需要五成热的时候下锅炸，并用中小火，这样才能做出外皮酥脆里面软糯的炸糖糕。

牢牢记住并掌握做法和细节，就可以做好炸糖糕了，您学会了吗？有时间可以在家自己动手做，不用去买了，自己做得更好吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。