西安是中国很有名的一座古城，古代很多君王都选择把都城选在西安，所以西安现在是一座很有名的旅游城市。世界各地的人来到西安，不止是要领略它的历史文化，更是要品尝一下西安美食牛肉饼，西安美食也是扬名各地的哦。如果大家能够学会自己做美食，那就不用大老远跑到西安了。

教你做西安香酥牛肉饼，咬一口满嘴飘香，简直好吃到扑街!牛肉饼虽然样子不怎么好看，但是真的好吃到爆，刚做好的牛肉饼，又香又酥，吃了停不下来，快来跟小编一起学做牛肉饼吧！

牛肉饼

By 行小丫

配料：

面粉 适量、牛肉 适量、葱白 适量、酵母(干) 适量、食盐 适量、植物油 适量、花椒粉 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每250g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可），加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），边加便搅拌成雪花状。将面粉揉成面团

2.盖上保鲜膜牛肉饼，放到温暖的地方，放置约1小时（如果温度比较低，可适当延长发面时间）

3.取一块牛肉

4.将牛肉切成细小的牛肉丁（如果有搅拌机直接搅拌成肉末更好），将葱白切成碎丁，将牛肉丁、大葱丁混合，并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌匀

5.反复揉发好的面团，排出面团中的气体。案板上放适量油防粘，将面团分成大小相等的剂子。取一团剂子，用手拉长，把面片擀成如图所示的长薄面片

6.面皮上抹些植物油，取适量肉馅放在面团的一边，像这样将面皮裹起，注意随时将两侧的面往中间靠拢，包住肉馅，防止露馅

7.卷好后，将两头捏紧，像中间按压，形成如图所示的圆柱，用擀面杖轻轻擀成面饼

8.平底锅加少量油，放入面饼，小火慢煎至两面上色

9.出锅

烹饪小贴士：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血及面黄目眩之人食用

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

买牛肉的时候怎么看它是否新鲜呢？

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