尝试做了牛肉饼,外酥里嫩的牛肉饼详细做法,好吃上瘾,咬一口直掉渣,一次吃不够,再也不用出去买着吃了。儿子吃完连边大赞,不停的说:妈妈,太好吃了,以后还要给我做这个吃。
下面将具体制作方法同大家一起来分享一下,喜欢的小伙伴们赶紧动手做起来吧。
【牛肉饼】
食材用料:主面团:普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克
油酥:普通面粉18克、食用油25克
馅料:牛肉碎(猪肉碎)150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、(喜欢吃辣可以放辣椒粉0.5克)盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克
制作过程:
1、先来制作主面团部分,将普通面粉同食用油混合,用手搓成全部融合,最后抓一下,可以成团的状态即可。
2、再将所有主面团其它食材全部混合,揉成光滑的面团,盖好保鲜膜来醒发20分钟。
3、醒发好后的面团再揉一下,将其揉的更光滑,然后等分成5份,分别搓成长条,稍微按压一下,最后分别裹上食用油,盖好保鲜膜醒发2个小时以上。
4、醒发面团的时间,我们可以来制作油酥部分将油酥所需要的食材混合搅拌均匀即可,如图所示。
5、再来制作馅料部分:将葱切成沫,同时将其它馅料所需食材全部备好,如图所示。
6、将除了葱沫之外的所有馅料食材全部混合在一起,用筷子按照一个方向搅拌至肉沫起劲,如图所示。
7、将醒发好的面团,取一个剂子,用擀面杖将其擀成薄的长方形面片,如图所示。
8、然后用手拉住两端,慢慢将其抻成细长条,如图所示。
9、在一端,放入搅拌好的肉馅,如图所示。
10、在放好的肉馅上面,放上葱沫,撒上适量盐及五香粉。
11、拽着一角折叠过去,大家尽量脑补一下吧。
12、再拽着另一角折叠过来,将馅料包裹同三角形似的。
13、将馅料包裹好,在剩下的面皮上开始抹上油酥。
14、将其馅料边抻拉边卷起来,最后留下一小段,不要卷,用刀将其切成条,如图所示。
15、同样再继续边抻拉边卷起来,最后将其收尾即可。
16、将卷好的饼胚,竖放,盖好保鲜膜,稍微醒发5分钟,然后用手将其再稍微按压一下。
17、继续醒发10分钟,将其用手按压扁即可。
18、电饼铛倒入食用油,要多倒入一些,开启馅饼功能,火力调整为中档,进行预热。(这台可以升降高度的煎烤机官方链接%7E.%7E.10084)
19、放入饼胚将其先烙制定型,将煎饼机设置高度35cm
20、盖好盖子,选择馅饼功能烙制,注意观察上色情况
21、烙制好喽,可以开吃喽,简直是太香了。
22、来张近图,非常酥脆的外表。
23、开吃,绝对的外酥里嫩,简直是太好吃了。
【小贴士】:
1、在先稍微醒发一会,再继续揉,就很容易揉成光滑的状态。
2、揉好的面团一定要包裹油多醒发。
3、馅料部分,可以根据自己喜好换成猪肉也可以。
4、没有电饼铛,也可以选用不沾锅来烙制。
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