我家孩子特别喜欢吃肉，以前家里肉类也都是以猪肉为主，现在猪肉价一路飙升到36一斤，就觉得这么贵的价格买一块猪肉，还不如买牛肉划算，正好平时也不舍的买牛肉吃，刚好趁着猪肉价格高，买点牛肉吃。

以前买牛肉一般都是包饺子或者包子，因为家里有孩子嘛，做成馅类的孩子能咬动，但孩子也吃够了，让换个花样吃，所以呢就做成了香酥牛肉饼，表皮酥脆层次丰富，里面又软又鲜，做的时候，孩子在一边问“妈妈，还没做好啊，太香了我都流口水啦！”刚一出锅就被小馋猫吃了两个，边吃边说“太香了”。

接下来我们就分享一下香酥牛肉饼做法吧#中华面点#

首先我们和面，准备高筋面粉500克，加入7克盐，凉水250克边加边搅拌，和成一个光滑面团醒面半个小时，面醒好后拿出，分割成等份，搓长均匀的涂抹上油，封起来醒一个小时。

2，醒面的同时我们准备肉馅，将牛肉切成条再切成粒，这样方便剁成肉馅，加入盐，鸡精，胡椒粉，姜末适量，味极鲜酱油少许，再加入两大勺料油（不会制作料油的可以看前面一篇文章，里面有写怎么做料油）肉馅调好后再切一碗葱花

3，要想牛肉饼口感酥脆，接下来就是关键了，那就是调油酥，将油烧热泼在面上（油面比例1比1）调成稀油酥

4，这时候面也醒好了，案板上抹油，拿出面剂子，（不要再去揉面了）用擀面杖直接擀薄，一头放上牛肉馅，上面放上葱花，另一头涂抹上油酥，将有肉馅那一头两手交叉成三角，把馅包裹在里面，拿起一边抻着一边向前卷起，盘成饼坯，醒十分钟

5，平底锅倒油烧热，直接放入饼肧用手按压，煎至两面金黄就可以啦

外酥内软，里面层多而薄，咬一口满口留香，饼出锅后一定要趁热吃哦，这样才够香够味。

最后我们总结一下注意事项吧，我们和面的时候一定要将面团，揉匀揉透，醒好的面团一定不要再去揉面了，会破坏面团的延展性，使面一拉就破，接着就是盘饼的时候一定要一边抻一边盘，不要忘了放油酥，这可是牛肉饼香酥的关键，感谢您的阅读，有什么建议或者想吃什么可以评论告诉我哦，我是小吃专家