最近板栗这做法火了，不糖炒不炖鸡，制成栗子酱，香甜美味超好吃。大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一个秋冬限定美食，香甜又美味，一起来看一下吧！

入秋以后，不管走到哪里，都能闻到糖炒栗子的香味。不知道有多少人和小宁一样，对于栗子是怎么吃也吃不够，无论是炒着吃还是烤着吃，煮着吃还是炖着吃，尝试过所有做法后，还是爱不释口。今天小宁就分享大家一款秋冬限定美食——焦糖栗子酱，这款焦糖栗子酱不仅口感细腻香甜，对于爱吃栗子的朋友，可是大大的留住了栗子的美味，不管什么时候都可以品尝到栗子的浓香。

如果你一不小心解锁了焦糖栗子酱的做法，那你就会发现自己打开了一扇新世界的大门，因为这栗子酱的吃法更是多种多样，即可以直接放在面包片上代替普通果酱，也可以作为甜品的装饰涂出漂亮的花形，还可以作为各种中式点心的馅料，怎么吃都阻挡不了它的美味，尽显它百搭的性格。

【焦糖海盐栗子酱】

食材：

生栗子糖炒粟子，黄油，白砂糖，牛奶，海盐，清水。

制作方法：

1、准备适量生栗子，去皮后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸转小火，把栗子煮熟。

2、大约15分钟左右，栗子的颜色变成褐色，用铲子一戳就碎的状态即可关火。

3、把煮好的板栗直接放入料理机中，加入适量清水搅打成细腻的栗子泥，水不要太多，可以使机器正常运转即可，否则炒制的过程会非常漫长，为了确保栗子泥细腻的口感，建议大家可以多打两次。

4、我使用的是臻米迷你破壁机，这款小型破壁机虽然体积小巧糖炒粟子，但是动力十足，可以满足一家三口的破壁和豆浆需求，无需过滤，搅打出来的成品特别细腻，复古的颜色是我的最爱，尤其自动清洗的功能，简直就是懒星人的救星！#臻米必买清单#

5、把搅打好的栗子泥转移到锅中，破壁机内残余的栗子泥也要一并刮下来，避免产生浪费。

6、然后准备适量黄油，切成一厘米见方的小块放进栗子泥中，比例大约为500克栗子泥加入30克黄油，然后开小火慢慢翻炒。

7、一直炒到栗子泥变得黏稠，关火放在一旁备用。

8、下面来制作焦糖：准备200克白砂糖倒入锅中，然后加入20克水，先搅拌到白砂糖都融化在水里，然后开小火加热，慢慢会看到糖变成深琥珀色，此时准备提前加热的200毫升牛奶冲入糖中，继续加热1分钟即可，将炒好的糖稀直接放入栗子泥中小火熬到粘稠即可。

9、熬制到如图所示细腻黏稠的状态，撒入适量的海盐搅拌均匀即可关火，我们的焦糖海盐栗子酱就做好了！

用这个方法制作出来的栗子酱，比普通栗子酱多了更多了些醇厚温润的口感，焦糖的香甜和海盐的微淡组合在一起，尝一小口都可以直接掠夺你的味蕾，超级好吃，不信你就试试吧！

小宁碎碎念：

1、搅打栗子泥的时候水不要多放，够破壁机运转就可以。

2、炒制栗子泥的时候全程小火以防糊锅。

3、熬制焦糖的时候必须全程小火，因为我们要的是焦糖而不是“糊”糖哦！

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