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我第一次看到花甲，是在路边的小摊，冒着红火的煤球炉子上，坐着一口大号的黑铁锅，里面煨着大半锅香辣花甲。

好像也不贵，看到老板挖两大汤勺，也就跟顾客收几元钱，个数挺多，应该够吃好一会儿。这种食物，估计就跟香辣螺丝差不多，就是吃着玩儿。

我看着那几乎全是壳的、有着清晰纹路的花甲，里面盘着一点点肉，昆虫一样的，总觉得这玩儿意能吃吗？反正我是绝对不会吃！我确实很多年都不吃花甲。谁再会劝我都不吃。

在香辣花甲出现不久，小饭馆出现了一种新的食物，花甲米线。单是听这名字，就不是啥好吃的东西，壳与米线放在一起？那能搭吗？简直是乱来！比香辣花甲还要不靠谱。反正我是不会吃的。我确实也没吃。

夏天的夜晚，偶尔，我们会去烧烤摊位，点一些烤羊肉串，烤脆骨，烤鱼，韭菜，茄子啥的，有时，会要一二斤龙虾。再要两瓶冰啤酒。东拉西扯。看看缓缓行走的路人、穿梭而过的车辆，闪烁的灯火，美丽的夜景。能坐很久。

有一回，我家高先生要了一盘香辣花甲。我很震惊，“怎么点这个！”——“这个我尝了一回，还挺好吃的，不信你尝尝，就一个。”

我估计我是喝大了，或者是夜晚的气氛太梦幻，蛊惑了我。果真伸出筷子，夹了一个放进嘴里。好吃！

那以后，自然就不用说了，经常吃。但还是不能接受花甲米线。

一次，我在图书馆看书。那时，正值暑假，馆内有很多孩子。中午，我叫了外卖，在图书馆专门为读者准备的一个饭桌上吃。

我对面坐着一个小女孩，在津津有味地吃东西。我问她吃的是啥。她说，花甲米线，她妈妈给她叫的外卖。“好吃吗？”——“太好吃了！我最喜欢吃的就是花甲米线！”

她的花甲米线是很大的一份，她吃得有点撑了花甲米线，把剩下的一点盖好盖子，装入方便袋，仔细地系好，她笑笑说，她留着晚上吃。真有这么好吃吗？

我家附近开了一家小吃店，花甲米线是主打食物之一，还有我很喜欢吃的麻辣串。我去吃麻辣串时，叫了一份花甲米线。

这家烧花甲米线的过程还挺有特色，就在顾客面前做。店内空间小，饭桌就是窄窄的长木板，嵌在墙上；灶台前，也有一段长木板，跟灶台挤得很紧，几乎是一体的，你坐在灶台前，如果不看手机，就只能看着老板做花甲米线，我以为，一般来说花甲米线，敢这样的，都是对自己的厨艺、卫生状况有一定的自信，确实也很整洁，店内几个年轻人，看着都很利索、讲究；锡纸折成容器状，食材直接放在锡纸容器里，在电磁炉上，一份一份地烧。

端上来的花甲米线，还沸腾着细细的水花，混合了蒜香、芫荽气味的热气扑面而来。

味道确实很鲜美！再配上几串现炸出锅的麻辣串，腐竹、海带、素鸡、蘑菇啥的，真的是可以吃出幸福感来。

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