大暑之后彩色凉皮，我们沿海这边的气温也是直线上升，简直是静静坐着也淌汗，想要开火做饭，那简直是要人命。今天给大家分享一道不需要开火做的美食，那就是手工卷凉皮。

绝对的清爽开胃，做法还很简单。只要家里有米、有面，那就能鼓捣出来。

在家做卷凉皮最最核心的还是做凉皮，做凉皮其实也很简单，最主要的就是分离面粉里的淀粉和蛋白质。

1，找一个空碗，放入6勺高筋面粉、6勺淀粉、半勺盐，然后用凉白开搅拌（一边加水一边搅），打到像酸奶一样的浓度(最后拿面粉筛过下口感更细膩、无颗粒)、然后放置15分钟！

2，15分种后、拿一个圆盘、在圆盘上抹一点油倒进面糊、给他均匀的摇一摇、让整个圆盘都有面糊、然后水蒸锅蒸、蒸锅水烧开后放进去蒸1分钟、蒸好后出锅把凉皮拿出即可!

小贴士：加入木薯淀粉，可以让凉皮的口感更劲道。加入蔬菜汁作为天然色素，就做成好看的彩色凉皮。

凉皮做好了剩下的就简单多了，只需要把自己喜欢吃的肉、菜、酱料卷到饼里就可以了。酱汁的调配和包裹的内容物，全凭个人喜好。喜欢清爽的，可以用烧椒酱；家里有小朋友的，可以调个柔和的番茄酱；喜欢香辣的，也可以跟着我做。

喜欢吃素的，可以多选几种蔬菜，脆口的或者菌菇也行。

肉食动物，鸡肉丝、卤牛肉随意加彩色凉皮，在家吃，就是这么豪横！

炎炎夏日不想在家里开火的朋友们可以尝试一下，真的是清爽开胃。欢迎大家点赞收藏、关注和分享！