双流融媒全媒体记者 李炅伟 文/图

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉。”腌肉是大雪的习俗之一。虽然距过年还有一个多月的时间，但对双流大多数市民来说，又到了灌香肠、做腊肉的时节。12月7日，在位于双流区西航港街道白家场社区的成都农产品中心批发市场，大部分商家已经将香肠腊肉挂出，等待顾客的光临。

猪肉降价 正是灌香肠做腊肉好时节

12月是腌腊需求旺季。年底生猪集中出栏肉肠，猪肉价格呈下降趋势，前往市场灌香肠做腊肉的市民络绎不绝，

上午10点，记者来到成都农产品中心批发市场，市民李先生正拿着买好的猪肉，在市场内一处香肠加工点等着灌香肠。

李先生告诉记者：“我买的猪肉22块钱一斤，相较于之前已经降了不少。”

“目前的猪肉批发价格大概为18块钱一斤，零售则在20元到23元之间，根据部位价格不同。”成都农产品中心批发市场肉类部负责人说道，“目前猪肉价格跟上个月相比，有15%到20%的降幅，供应量则上升了30%，现在整个市场猪肉的需求还是比较旺。”

记者在市场上看到，市面上的香肠大致有5种口味：麻辣、中辣、微辣、老川味和广味，还分为散装和抽真空包装好的，包装袋上还贴心地印上了口味标签，供顾客方便挑选。

市民刘霞今天专门奔着抽真空包装来的：“我要买些给外省亲戚们邮过去，现阶段肉好且便宜，还能抽真空包装，邮寄也方便。”

据了解，目前售卖的成品香肠腊肉主要分为烟熏和风干两种，价格集中在腊肉25-30元/斤、香肠15-20元/斤之间，与去年冬季价格持平。

多方保障 确保舌尖上的安全

肉价降了，销量高了，保供成了关键。

“我们主要是拓展生猪的货源渠道，并加大冷鲜肉产品以及冻肉产品的组织力度。”成都农产品中心批发市场相关负责人介绍，市场多措并举，稳定生猪生产，保障市场供应。

除此之外，为了全面推进食品安全工作，进一步督促经营单位落实食品安全主体责任肉肠，保证肉制品质量安全，双流区市场监管局也在辖区范围内开展肉制品生产、储藏、销售环节全覆盖监督检查。

“冬季制作香肠腊肉的经营户比较多，为确保市民舌尖上的安全，我们进行了多次食品抽检，要求所有的加工材料必须来源正规合法，加工制作条件必须卫生。”双流区市场监管局工作人员马羽说。

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