北方人非常爱吃的美食就是烧鸡，香肠，红烧肉，肉丸子这四样不客气地说，已经霸占红白事和宴请宾朋酒席有上百年了，但是我们北方人还是吃不够。这难道就是美食印记吗。今天我就和大家分享这款价值不菲的香肠配方，它入口滑嫩，汁水饱满，吃起来类是哈尔滨大红肠的味道，这款香肠零售销量高，回头率百分百，希望大家喜欢共同切磋。

【第一步骤】原料处理：

1.新鲜的猪精肉700克去除筋膜，淋巴结，瘀血块然后改刀成小块，倒入清水里冲泡洗净，捞出控干水分倒入盆中撒入精盐腌渍3小时左右即可。

2.肥膘肉200克洗净切成小块也腌制3小时左右备用。

【第二步骤】调馅：

1.把猪精肉和猪肥肉分别放入绞肉机中粗绞一遍。

2.把猪精肉倒入容器里倒入淀粉40克，胡椒粉1克，味精5克，大蒜和姜丝，葱丝各1克搅拌均匀后，再放入500克冰水充分搅打上劲，然后倒入肥肉末搅拌均匀即可。

【第三步骤】成品熟制：

1.肠衣用清水泡软洗净，套入真空机上，然后倒入肉馅灌制，每20公分为一节，用牙签排空气体，不要灌太满，防止撑开。

2.锅中加清水烧制到90℃左右，然后放入香肠，用小火浸煮30分钟左右，期间用牙签排气。

3.煮熟后捞出控干水分，放入烤鸭炉熏制1——2分钟左右，肉肠即可。