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下面是九款香肠是详细配方比例，严格操作口味卖相俱佳，一次多做些可以卖很久，利润在65%以上，特别适合想在家做食品卖的家庭主妇朋友们，更详细的文字和长达130分钟的操作视频，欢迎索要。

黑胡椒脆皮肠

前后腿肉(肥瘦比例3:7)600克

食盐10克 淀粉25克 砂糖15克

姜汁10克 蜂蜜25克 黑胡椒粉3克

白胡椒粉1克 朗姆酒80克(可用普通红酒代替)

肠衣适量

台湾烤肠

瘦肉750克肥肉250克

砂糖100克 盐15克 葡萄糖20克

白酒100克 姜汁10克 五香粉3~5克

味精适量(可忽略）

玉米QQ脆皮肠

后腿肉或者前腿肉(肥瘦比例3:7)500克

盐10克 砂糖25克 蜂蜜3克

黑胡椒1克(可以忽略) 十三香2克 生抽20克

啤酒5克 料酒8克 红曲粉2克

玉米淀粉35克 水40克 玉米粒80克

羊肠衣

棉线、消毒后的针

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甜玉米鸡肉肠

鸡胸肉1500克 甜玉米粒500克

姜汁5克 蛋清3个 色拉油15克

盐18克 五香粉15克 白胡椒10克

黑胡椒10克

虾仁宝宝肠

虾仁200克

盐6克 糖6克 玉米淀粉80克

水80克 麻油2克 白胡椒粉0.3克

川香麻辣香肠

猪腿肉1500克

盐35克 白酒45克 姜汁10克

淀粉70克 水85克 辣椒粉25克

花椒粉10克 砂糖10克 鸡精5克

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老北京蒜肠

猪腿肉(肥瘦3:7)1000克

盐20克 糖50克 蜂蜜8克

生抽40克 料酒10克 洋葱粉5~8克

大蒜粉5~8克 红曲粉2克 水60克

玉米淀粉50克

广式腊肠

猪腿肉1000克

盐15克 白酒20克 砂糖35克

五香粉25克 生抽20克 鸡精5克

注:灌好肠清洗表面即可风干一星期左右(天热不适合）

热狗烤肠

猪肉1000克

白酒15克 料酒10克 砂糖60克

盐20-24克 奥尔良料粉5克

肠衣适量

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注意事项：

1、灌香肠不能用太瘦的肉,建议最好是肥瘦3:7刺激这样口感最好。

2、放调料时,可以根据自己喜欢的口味适当调整。

3、在灌制的时候给香肠扎眼,是为了能排除里面的空气,这样灌出的香肠比较结实好看。

4、灌好的香肠最好晾晒在阳台内,或悬挂于室内通风处风干,避免太阳直射会出油。

6、肠衣不要太长,不要超过一米,长的就截半,因为太长的话挂垂太重,肠衣容易涨破。

7、扎绳,香肠灌好后,尾部留富余的肠衣,先都不要打结如遇到灌的紧了松了还可以整理。

8、关于往嘴上套肠衣,通水后的肠衣比较好套,或者涂油还可以先打出一点点肉馅,肠衣遇到肉馅后会很顺滑,也非常容易套,不会拉破肠衣。

9、煮香肠的水一定不能大开,水温大概80度左右保证水不翻滚沸腾即可。

10、肉馅必须要搅打上劲,光混合好就灌的香肠一定松散.

11、QQ香的肠哈保存方法:冷冻保存9天。食用方法:温水浸泡5分钟1.给宝宝吃适合蒸,煮;煮比蒸好吃。