今天路过面包店，儿子说想吃面包，每次看到面包上的植物黃油、香精等添加剂就心里打鼓，默默放下跟他说，回家，给你做一个妈妈牌手撕面包，肯定比这个好吃多了。嗯，有时间还是自己做吧，安全放心，对身体好。以下是我做手撕面包的过程：

用料：300g高筋面粉10g盐 40g白砂糖 3个鸡蛋 10g酵母粉 120ml牛奶 35g黄油 20ml玉米油

1将盐和糖放入面粉里搅拌均匀，加入盐是为了增加面粉的筋性，再打入准备好的鸡蛋，倒入牛奶，用筷子把面粉搅拌成匀净的絮状，然后用手揉按4分钟左右，不需要揉很光滑

盐和糖放入面粉中搅拌均匀

将鸡蛋和牛奶放入面粉中搅拌成絮状

主意不要调太稀，否则容易沾手不好揉面，不喜欢奶香味太重的可以加水代替牛奶。

用手揉按4分钟，不需要揉光滑，然后静置一小时

将酵母粉倒入15ml温水中调匀备用

一小时后取出面粉团，加入酵母粉液揉按，将酵母粉充分揉按均匀

再将玉米油倒入面团中继续揉按2分钟左右，是玉米油充分融入

再将软化的黄油加入面团中继续揉匀

整个过程大约6-8分钟，直至把面粉揉成下图中的柔韧有弹性的手套膜 的样子

揉按6-8分钟直至面团变成韧性的手套膜

然后把这团光滑的面团放入盆中继续发酵

我们这边最近气温还是很低，所以我放进烤箱开启发酵功能，这样比较快能发好，没有烤箱的小伙伴可以放进45度左右的温水中，直至面团发至2倍大。

放入烤箱发酵

发酵好的面团蓬松柔软

发酵好的面粉呈很多拉丝状，蓬松松软，里面充满气体，需要按压排气。

带很多拉丝

发酵好的面团取出到案板按压排气，用手逐一按压排出里面的气泡就好了手撕面包，千万别使劲揉按，容易把筋揉断就不拉丝了，如下如所示：

按压排气

排气好的面团分成4个大小的剂子，用擀面杖擀成长条，然后两边折叠再擀成长条，从一边开始卷；

擀面杖擀成长条

从一边开始卷起来

将擀好的面团卷成椭圆形

依次放入模具中二次发酵30分钟

继续放入烤箱中手撕面包，开启发酵功能，再次发酵至30分钟，直至变蓬松变大；

然后把烤箱温度调至180度上下火40分钟

烤箱上下火180度40分钟后出炉

如果没有烤箱的朋友，可以上火蒸，大火蒸35分钟，一样松软可口哦

外壳酥脆里面柔软拉丝

可以撕成一片片的手工妈妈牌面包就做好啦，外皮酥脆，里面松软可口，奶香味儿十足，挑食的儿子很开心吃了一大块，说：妈妈做的面包是世界上最好吃的面包！孩子总是会给你不一样的惊喜。

松软可口 奶香味儿十足的面包

虽然卖相可能没有很多店里的好看，可是用料安全吃起来很放心，皮是脆脆的，里面却很柔软，口感是很好的，用行为家人做料理，主要是饱含了用心和爱在里面，这是外面用钱买不到的味道。

如果一次吃不完，冷却后记得用保鲜袋扎好，否则会变硬影响口感。

用心做食物，料理会说话，好好生活，好好爱家人，感谢大家关注。

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