这次突如其来的长假,很多人在家里都变成了大厨,什么电饭煲蛋糕,凉皮,包子馒头刷爆朋友圈。从早到晚听得最多的就是,你妈又叫你起床吃饭啦。
让很多人又爱又恨的,莫过于做面包,看着容易,一不小心就变成了烤馒头。其实做面包有一步最重要的一招,学会了以后都不用去面包店了。
今天,带大家做一个家庭版的手撕面包,所需材料简单,配方好吃,做起来又容易,快来看看吧!
手撕面包
工具:烤箱,擀面杖,长方形烤盘(烤箱自带的就行),锡箔纸
所需材料:高筋面粉350g,酵母5g,白砂糖50g,牛奶150g,鸡蛋1个,黄油30g(可用玉米油代替)盐3g,黄油50g(后续涂抹用)
步骤:
1、将所有面团材料(除黄油,盐外)其余混合揉均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上,最好能冰箱冷藏一夜(注:此方法用的水合法,冷藏2小时以上面粉会自动形成一部分面筋,方便后续揉出手套膜)
2、拿出面团,放入黄油30g和盐,揉几分钟后用一点点温水将酵母融化后放进面里继续揉,直至揉出手套膜
3、揉好的面团盖上保鲜膜放温暖的地方发酵两倍大
4、黄油50g隔水融化备用
5、拿出面团,案板上抹一点食用油防止粘连,揉面排气,分成10个小剂子,用擀面杖擀成牛舌状
6、涂抹融化的黄油,然后卷起,边卷边拉长成长条状
7、两条一组,像卷麻花一样;然后再对折卷起
8、盖上保鲜膜二次发酵两倍大,发好后刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻
9、烤箱180度预热5分钟
10、放进烤箱,160度烤20分钟(建议根据自家烤箱的脾气调温度哦),注意观察上色,烤好后晾凉,一个家庭版手撕面包就做好了,快在家里试一下吧!
提示:做面包最重要的一步就是揉手套膜,揉出手套膜的面包拉丝又好吃,否则,不管你用什么材料做出来的面包都像烤馒头
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