好吃的撕面包一个不够吃一次做两个

偏爱各类裹黄油的面包，手撕包就是其一，尤其是冬天，

裹着黄油的面包烘烤时臌胀的温暖香气，满屋香浓。

面包做是麻烦，坚持纯手工揉面，做的次数甚少，

每做一次对面团拿捏越来越顺手啦～

即使是不同的品牌的粉，

材料:

高筋面粉500g

全麦粉100

细糖20g

酵母6g

牛奶260g

鸡蛋2个

盐3g

黄油40g（揉面团用）

黄油200g（包裹用）

制作:

酵母用少许牛奶加糖打出泡泡，再倒入粉，鸡蛋液，牛奶，搅拌成絮状，

再揉成光面团，冬天天气比较冷，用烤箱发酵40度大约1小时。

发酵好的面团，加入盐，加入切碎粒的黄油，揉面团。向

面团揉至黄油与面团完全融合，不必揉出手套膜。

揉好的面团用保鲜膜包好，醒一下面团，20-30分钟，

方便切口可以放冰箱冷冻20分钟，不至于软塌塌。

黄油提前擀成片状冻好的，待面团醒好后包裹用，使用时分成两份。

将醒好的面团分成2份，取1份十字切开深度1/3左右，

再沿4个方向分别擀开，擀成中间厚4边薄，中间厚是为了放包裹黄油。

后面团包裹黄油，先码在面团上，四面分剐住里依次折叠，

第1次折叠好后入冰晶冷冻|20分钟，再取出重复操作两次。

第3次折叠后，擀成长一些的长方形形状，横切一分为二的2长条，作整形卷面团，

取切的1条左端往右卷右端往左卷成卷，切面朝上竖着放6寸蛋糕模装，

我把卷从中间剪开一分为二再竖着切面朝上放，这样不至于高出模盒，

码放后等待二次醒发至2倍大。

另一片长条擀成再擀长。切成3条，再把3条从中间切断一分为二，

作卷成6个小的。

卷好用放入纸托，等待二次醒发至2倍大。

材料表的材科，我做成2个大的6寸模装，6个迷你的纸托，

醒发2倍大刷上蛋液。

烤箱预热180度，上下火，中层，大的烤25分钟，迷你的烤15分钟，

要注意表面着色金黄后盖上锡纸避免烤焦，成品如图，漂亮。

活体模具很好脱模，放凉即可食，大的用做早餐。

小的当点心。

当然，做面包团整形的样子就随个人喜欢随意咯。

个人小心语:

烘焙里的食物大多甜品，喜欢做手工甜点但并不喜爱吃甜，

所以经常将做好的甜点分享送人吃，唯有面包是自己的专属，

手工揉每做一次面包花费时间较久，虽好吃但嫌麻烦很少做，

这款手撕包不需揉出手套膜，动手也不麻烦，

如果你也是面包控，试试一定会爱上。