大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好会”，希望大家也不吝赐教，相互探讨。

记得我上初中的时候，因为是重点班，需要住校，每周只休息一天，周六傍晚放学回家，周一六点半之前就要到校上早自习。所以这一天，之于我都很神圣，也充满了无限期待。学校里面有个老师家属开的小卖部，我会每周回家之前去买一两块钱的大米花糖（五毛钱三块）。偶尔去校门口对面的小卖部，买2.5元一包的老面包，把这些作为送给爷爷、奶奶的礼物，奶奶牙口不好，不能吃硬东西，松软的老面包正适合她吃。

“树欲静而风不止，子欲养而亲不待也。往而不可追者，年也；去而不可见者，亲也。”若干年后，长大的我学会了做各式面包，各种美食，而爷爷、奶奶却再也没法享用，这种思念和遗憾恐怕只有自己才能知道。真希望如有来世，还能做他们的孙女，我会更加珍惜每一刻相处的时光。

他们喜欢的每种食物我都用心去做，这也是一种思念的表达吧。这款老面包用蜂蜜代替了糖，更健康，味道也更浓郁，用食用油代替了黄油，一样松软拉丝，久放不硬。

蜂蜜手撕老面包材料：

❶中种面团：高筋面粉385g、蜂蜜90g、水160g、酵母4g。

❷主面团：高筋面粉165g、奶粉25g、盐6g、鸡蛋1g（去皮约55g）、蜂蜜30g、水110g、酵母2g、玉米油45g（黄油50g）。

做法如下：

Step 1.

❶先把中种面团全部材料混合搅拌均匀，简单揉成面团，醒发至两倍大，扒开表面有丰富的蜂窝组织，发酵完成。

❷再把主面团全部材料放到中种面团里，用厨师机先1档把材料搅拌均匀，再高速搅打7-8分钟左右，能用手拉出薄而韧的大面积手套膜，就可以了。

PS：天热液体最好用冷藏的；如果是用黄油，需要等面团混合能拉出厚膜再加黄油；我用的蜂蜜是自己用桂花做的桂花蜜。

Step 2.

把面团整理成光滑的圆形，放桶里，盖好保鲜膜发酵至1.5倍大就可以。用手插一个洞不回缩。

Step 3.

取出面团，从中间向四周按压排气。

Step 4.

平均分割成11个面团。每个都按压排气，然后再滚圆，不需要过度揉面。盖好保鲜膜松弛15分钟左右。

Step 5.

取出第一个滚圆的面团，按扁以后，擀成长方形，把底边抻薄，从上向下卷起，卷紧。全部卷好以后，松弛十五分钟左右。

Step 6.

取出第一个卷好的面，用擀面杖擀成长条。不需要过度擀压，擀面杖放在面中间，向上擀一下，向下擀一下就可以了。

Step 7.

刚才擀好的长条，卷起来，收口捏紧。

Step 8.

搓成长度大约45-50cm左右的长条，然后左手压住一端，右手搓上劲。跟做麻花一样。

Step 9.

用手把两端拎起来，就自动转成一个麻花的形状。

Step 10.

把麻花对折，收口从中间部分塞进去。

Step 11.

这样一个老面包就做好了。每个人都有自己不同的做法和造型，自己喜欢就好。

Step 12.

整形好的面包，放烤箱，发酵功能，35度左右，放一杯温水，醒发至用手按压，能回弹，就发酵好了。

Step 13.

发酵好的面包取出来，烤箱上火170度，下火200度预热，放中下层（五层烤箱）烤30-35分钟左右。具体烤制时间和温度仅供参考，每个烤箱都不一样。

烤好的面包震一下，取出来，放烤网上立马刷一层鲜奶，晾至手温，装袋就可以了。

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