网红仙豆糕已经流行好长一段时间了，现在还依然很受欢迎。我也挺爱吃的，基本每周都要买一次，算是为数不多的我觉得名副其实的网红小吃之一了。但其实仙豆糕是一款不需要烤箱就能做的小点心，而且馅料可以超级多变，常见的有紫薯、绿豆、红豆、肉松，还可以加芝士做成拉丝的。

by 拾味爸爸

但是我一直觉得外面卖的仙豆糕皮太厚了，今天就分享给你们一个皮薄馅大的仙豆糕做法，总结了几次经验，反复调整后才达到非常完美的状态，这个配方值得收藏。

（分享自美食认证达人是梦梦呀丶）

三种口味，皮超薄 馅微甜也不腻～其实抹茶里加一些蜜红豆更好吃哦

食材清单

馅：脱皮绿豆200克，水适量，糖 50克（最少），橄榄油50～60克左右

抹茶粉3克，可可粉 4克

皮：低筋粉90克，玉米淀粉20克，糖粉20克，黄油（液体）25克

鸡蛋 57克（去壳），奶粉 10克

注：糖、油是最少的用量了，只可多加不可减少了。

详细做法

1、绿豆提前泡至少4小时，放入电饭锅中加入略微没过绿豆的水蒸熟；蒸熟的绿豆加糖（糖量不要再减少了，已经非常少了）用料理机打成细腻的豆泥

我是提前一晚泡绿豆，泡好了的豆子吸水性已经很饱足了，不用放太多水。如果你泡发豆子时间短，水量需要调节。

2、豆泥加橄榄油（也可以用黄油、玉米油）炒干水份：油分两次加，第二次是豆泥炒成7-8分干的时候加入

炒好的绿豆泥不粘手、微甜，很润，成品大概580克左右。均匀分成三份。一份加入抹茶粉，一份加可可粉，揉好盖保鲜膜备用

3、鸡蛋和黄油用蛋抽搅拌均匀，低筋粉、玉米淀粉、糖粉过筛加入揉成团。

皮每份15克左右，馅35-40克左右分好

小贴士：15克的皮我最多一个包了45克的馅！如果你怕掌握不好，可以30克一个馅，20克一个皮，但是不保证你做出来的皮是薄的

4、取一块面皮檊成圆片最好中间略微厚，周围薄一些。放一块馅，馅略微按扁一些，慢慢包好捏紧收口（配方做的皮的包容性很强）。可以借助正方形烤盘一角和刮板把它整理成长方形

依次整理好盖上保鲜膜静置5分钟

5、锅中淡淡刷一层油，全程小火煎制，一面金黄后再翻面把六个面都煎一遍，翻面时小心不要烫手哦。全程小火煎制，最小的火就可以！

想吃仙豆糕的朋友假期可以在家试试，不用平底锅，不用费力和面，很难不心动吧！

我是美食，我们的目标是让每一个热爱美食的人都学会做饭~你想吃什么呢，问我就行了。