马上就是五一假期了，天气暖和，是春游踏青的最好时节。五一假期在家里自制一些美食，春游的时候带上，不仅好吃而且还有成就感。今天我要分享的做法是，网红仙豆糕的做法，仙豆糕是近几年非常流行的网红糕点。很多甜品店都有卖，仙豆糕奶香浓郁，软糯拉丝。

仙豆糕​做法很简单，今天我要做的是紫薯仙豆糕，只需要一口平底锅就能搞定，食材也都是比较常见的，外皮是用鸡蛋和面粉做成，蛋香浓郁，里面是奶香味的紫薯泥，配上拉丝的马苏里拉芝士，每一口都很香甜，下面一起看看具体做法吧。

【材料准备】

低筋粉150克，玉米淀粉 30克，糖粉50克，牛奶20克，玉米油40克，鸡蛋2个，紫薯250克，马苏里拉芝士80克

【操作步骤】

步骤一：紫薯削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后蒸20分钟，蒸到紫薯软糯没有硬芯就可以。

步骤二：碗中打入2个鸡蛋，加入30克糖粉，40克玉米油，用手抽搅匀。一直搅到糖粉融化的时候，筛入150克低筋粉和30克玉米淀粉，搅成絮状之后，下手揉成光滑的面团，面团水分大最好带一次性手套操作，防止粘手。揉成光滑的面团后，盖保鲜膜放一旁醒一会儿，醒面会让面团满满吸水，从而让面筋形成，做出的仙豆糕外皮不容易开裂。

步骤三：这时候紫薯就蒸熟了，取出来倒入大碗中，加入20克糖粉，用叉子压成紫薯泥，再加入20克牛奶，接着用叉子按匀。

步骤四：锅里倒入少量油，把紫薯泥放入锅中，一直翻炒，直到紫薯泥成团不发粘，就炒好了，盛出来放入碗中晾凉。这一步可以随意，油炒是为了让紫薯泥成团不粘手，味道会更香，紫薯泥不用炒也是可以的。

步骤五：把醒好的面团拿出来，搓成长条，分成20克一个，双手搓圆，放一旁备用。把炒好的紫薯泥也分成20克一份。

步骤六：全部揉成团之后，拿起一份紫薯泥，放到手心里按扁，包入适量的马苏里拉芝士，称好之后全部团成球，放一旁备用。

步骤七：取一份面团，放在手心中按扁，包入紫薯芝士球，收口捏紧。

步骤八：揉搓成光滑的圆球之后，放在面板上，把各个面反复按压，整理成长方块。

步骤九：平底锅倒油，刷匀之后，依次摆入仙豆糕，煎到底面变色之后翻面煎另一面，直到把六个面都煎的颜色变深，就可以出锅了。

紫薯仙豆糕做好了，趁热吃，才会有长长的拉丝，软糯香甜，奶香浓郁，老少皆宜。非常简单，以后想吃就自己做吧。

​【小贴士】

1、面团混合均匀之后，一定要醒面让面筋吸水，这是仙豆糕不开裂最关键的一步。

2、紫薯泥炒过之后会更加成团不发黏，容易包馅，而且口感更香。

3、马苏里拉芝士在刚刚出锅的时候软糯拉丝，凉了就会变成一整块，但是奶香味很浓郁。

4、做好的仙豆糕凉透之后，室温密封储存就可以。

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