放心牌脆皮肠 纯手工香肠

这个方子很多人都学习了，我是其中之一，分享出来纯粹是记录自己的心得。原方是晓婷老师的。 这个方子是黑胡椒口味的，可以根据自己口味调整，同时可以演变其他口味。

比如减少黑胡椒用量，一斤里加入30-40g的玉米粒就是玉米肠，

玉米肠我之前买的冰冻玉米粒，后来发现用甘竹牌的无添加罐头甜玉米粒更好 。新鲜的甜玉米粒怕水分太多。当然你也可以尝试。

相关问题

1.肠衣推荐肠衣王子，个人认为比其他好用，没有破的也不容易爆肠

2.灌肠机是果语的，手摇的，你们可以自己选用其他好用

再灌肠的时候也要用力均匀，不能时快时慢，不然容易爆肠

3.肠衣一定是浸泡1小时以上，用水冲到里面清洗不然洗不到

4.肉一定是冷藏过后，用冰水加玉米淀粉分次倒入肉里，搅上劲，不然不Q

5.肠衣套在肠嘴时利用肉的油脂就非常好套啦

6.煮小肠肠可以先把水加热到60-70℃，再把肠放入中小火煮15分钟左右手工肠，全程水不能沸，可以加花椒生姜片同煮去腥。 温度高了会爆肠，不要怪我没提醒你噢

7.做的多吃不完记得真空包装密封好后放冷冻

可以保存3个月其他想到再来补充！

用料

白糖30克 盐10克 猪肉500克 玉米淀粉35g 冰水50g 蜂蜜3g 肠衣1包 黑胡椒3g 生抽20g 料酒4g

放心牌脆皮肠 纯手工香肠的做法

新鲜猪肉去筋膜，绞好。不要太碎。不然没有口感，而且不够Q绞好后放冰箱冷藏4小时以上因为厨师机搅打会产生很多热量 冬天可以省略这一步肥瘦是2：8比例，或者3：7，按你自己喜好

放入所有调料，我是用厨师机搅拌均匀，玉米淀粉和冰火混合均匀，然后分次加入搅拌。然后搅打上劲你们量小可以直接用一根木棒或者料理棒，或者实在没有就是你自己的手按顺时针方向搅拌，搅拌好的肉 ，有种黏糊糊的状态，并且胶质被打出的感觉手工肠，放一旁备用这个状态是最重要的，决定了你肠扣不扣~

肠衣浸泡1小时以上反复冲洗干净让水流入肠衣冲洗

开始灌肠把肠衣套在肠嘴把一点肉肉挤出来，再利用肉的油脂去套肠衣明白不？全部灌好后

绑上棉线，用针扎上小洞 为了肠不胀气，也为了更好的晾干

绑好的脆皮肠，挂在外面晾干2小时以上这个时间只要肠表面干燥没有水分就可以用根据湿度来

这个是玉米的

这个还是玉米的，烧一锅水，水温到60-70℃，把晾干的香肠放入锅内煮。用小火煮，水不能沸，大概15-20分钟即可捞出

放晾网上比较好

晾凉 即可减去绳子，真空包装，冷冻保存

超扣弹，我之前我个视频 可以随意虐小肠肠，让你有新的发泄方式，比挤毛豆好玩

这是猪肠和羊肠对比，自己决定买哪个肠建议羊肠衣 看着比较和谐

大批量

食用可煎可炸可烤我这个是煎

来个一帘香肠图

晾干后没有水分的香肠，状态很好

又是一连香肠

煮好的香肠 凉透后就真空包装放冰箱冷冻可以放3个月注意！ 是冷冻保存

烤着吃 185℃ 7分钟左右

美味噢 适合小盆友吃放心牌香肠

色泽诱人吧外面是脆皮肠口感

诺 一大盆

小贴士

肠衣推荐肠衣王子，个人认为比其他好用，没有破的也不容易爆肠

灌肠机是果语的，手摇的，你们可以自己选用其他好用

再灌肠的时候也要用力均匀，不能时快时慢，不然容易爆肠

肠衣一定是浸泡1小时以上，用水冲到里面清洗不然洗不到

肉一定是冷藏过后，用冰水加玉米淀粉分次倒入肉里搅上劲不然不Q

肠衣套在肠嘴时利用肉的油脂就非常好套啦

做的多吃不完记得真空包装密封好后放冷冻

其他想到再来补充！

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