做好的肉肠

煎脆皮肠

黑胡椒脆皮肠配方：

猪肉2斤，食盐20克，白糖20克，生抽10克，黑胡椒10克，鸡精10克，姜泥10克，玉米淀粉40克，100克清水。

把黑胡椒换成白胡椒就是原味的

味道真的很好吃，孩子们特别喜欢，正在减肥我也控制不住想吃！这几天估计要减肥失败[捂脸]

喜欢香一些的选择肥一点的猪肉，和我一样不喜欢肥肉的买瘦一些的肉，把肉切块放入打肉机，打成带有颗粒状态的，这样吃起来有肉感有嚼头。也可以打成沫，也可以在案板上剁碎。

肉切块

打成颗粒状

把调料依次放入肉中，下手搅拌，搅拌至肉馅上劲有粘稠状，并且有白色拉丝时就可以了。

加入调理

搅拌

有拉丝就行了

接下来开始灌肠，把肉馅装入灌肠器里，再把准备好的肠衣套在灌肠器上，在一头打上结 ，把肉馅一点点的推进肠衣。

用手把着肠衣，预防滑出来的太快，肉馅要装的紧实一些，太松的话口感不好。但是也不能装的太满，肠衣会烂的。

洗肠衣

装肉

装肉

全部装完后分成一段一段的系上棉线。最后再用牙再每根肉肠上签戳几下，一会煮肠时预防爆开。

用风扇对着肉肠吹半个小时以上，风干一下，使肠衣和肉馅更贴合。

风扇吹过后把肠衣凉水下锅，开小火慢慢加热水温 。

凉水下锅

十分钟后慢慢的翻动一下肉肠，预防粘锅。

慢慢翻动一下

有浮沫时撇去浮沫。

撇去浮沫

一直保持锅中水似开非开的状态50分钟，不能开大火，火大了肠会爆开的，要一直保持最小火。

煮50分钟

剪断

50分钟后捞出脆皮肠凉凉，这时的脆皮肠还不能吃呦！用剪刀剪开肉肠去掉棉绳。

做的多可以用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存，随吃随取。用烤箱烤着吃，用电饼铛，平底锅煎着吃都是可以的。

我是用平底锅煎的，脆皮肠刷上油，用小火慢慢煎，煎到表皮金黄就可以吃了，大概用了十分钟左右。

爆汁脆皮肠

我是70后乐妈，如有疑问可以评论区讨论，主页有相应的视频呈现，欢迎观看！

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