黄焖鸡米饭,又叫香鸡煲,起源于山东济南。 得益于荤素搭配合理,味道老少咸宜,价格也亲民,黄焖鸡米饭在15年开始火遍全国。 据说它和沙县小吃、兰州拉面一起,被网友称为“中国餐饮三巨头”,着实给鲁菜添了不少脸面呀~ 在家做黄焖鸡米饭也是很简单的,技术上没什么难度。 只要我们买好新鲜的鸡肉黄焖鸡饭,再准备好基本的配料,在家里就能简单地复制出来。 接下来就让我们看看怎么做好这道黄焖鸡米饭吧~
By 蜜桃厨房
用料做法步骤
1、鸡肉洗净,生姜、香菇切片,干辣椒切段,青椒切块,土豆切滚刀块。
2、锅里倒入油和白糖,用小火炒至糖融化且变棕黄色后,加入鸡块翻炒均匀。
3、加入料酒、生姜片、干辣椒、酱油,开大火炒匀。
4、加入刚好淹过鸡肉的清水、盐、香菇片、白胡椒粉,搅匀后盖上锅盖,中小火焖煮5分钟左右。
5、加入青椒、土豆块翻炒均匀,再盖上盖,焖煮10分钟左右即可。
6、搭配上一碗白花花的米饭,黄焖鸡米饭就完成啦~
7、一锅焖完,色香味美,鲜浓开胃。土豆特别香软,鸡肉特别充足黄焖鸡饭,特别适合下饭。难怪它们要合着一起出名呢!
小贴士
1.鸡肉最好用带骨鸡,吃起来有嚼劲。 2.香菇选用干菇最好,泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。 3.炒糖色最好用冰糖,白糖次之。糖色上色比酱油要红亮。
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