自制凉皮的做法

凉皮_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价_凉皮机全自动凉皮机

夏季就是吃凉皮的季节,对于爱吃凉皮的朋友来说,天天吃凉皮都吃不腻哈。自制凉皮吃着放心,为了更筋道所以放了一半的高筋粉凉皮,没有高筋粉可全部用普通面粉即可。制作凉皮比较耗费时间,但是做起来就会觉得其实很简单。

By 望月桥 【美食官方认证达人】

用料做法步骤

凉皮机全自动凉皮机_凉皮_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价

1、高筋粉、中筋粉、1g盐、160ml水混合,和成面团,盖上保鲜膜或湿布醒30分钟

凉皮机全自动凉皮机_凉皮_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价

2、面团放入较大的盆中,加适量水(以没过面团的一半为宜)

多功能圆形凉皮机和凉皮机器价_凉皮机全自动凉皮机_凉皮

3、像洗衣服似的开始揉搓,至水变得非常浑浊,将洗面的水倒入一个大盆中,重新加水继续洗面

多功能圆形凉皮机和凉皮机器价_凉皮_凉皮机全自动凉皮机

4、洗4-5次(洗面的水全都倒入一个大盆中),直至水不再那么浑浊,剩下的即为面筋

凉皮机全自动凉皮机_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价_凉皮

5、面筋加0.5g发酵粉,揉搓均匀,盖上保鲜膜醒30分钟

凉皮机全自动凉皮机_凉皮_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价

6、醒好的面筋放入锅中,大火蒸30分钟

凉皮_凉皮机全自动凉皮机_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价

7、蒸好的面筋凉凉,切块备用

凉皮_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价_凉皮机全自动凉皮机

8、洗面的水用细筛过滤,静置6小时,让淀粉充分沉淀

凉皮机全自动凉皮机_凉皮_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价

9、沉淀好的淀粉水慢慢倒出上面的清水,余下的淀粉浆搅拌均匀

凉皮机全自动凉皮机_凉皮_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价

10、凉皮盘中刷少许熟油,倒入一勺淀粉浆

凉皮机全自动凉皮机_凉皮_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价

11、放入烧开水的锅中,盖上锅盖,蒸2-3分钟

凉皮机全自动凉皮机_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价_凉皮

12、连盘取出,放入盛有凉水的盆中冷却(或直接在凉皮盘中加凉水)

凉皮机全自动凉皮机_凉皮_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价

13、撕下凉皮,刷一层熟油以防粘连。依次将余下的淀粉浆做完

凉皮_凉皮机全自动凉皮机_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价

14、凉皮切成条,装盘

凉皮_凉皮机全自动凉皮机_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价

15、3勺辣椒油、3勺醋、1g盐、少许香油,调成辣椒汁

凉皮机全自动凉皮机_多功能圆形凉皮机和凉皮机器价_凉皮

16、黄瓜切丝、与面筋放凉皮上,淋上调好的辣椒汁,开吃~

小贴士

1.没有高筋粉可只用普通面粉(中筋粉),或者全部用高筋粉吃起来更有筋道。 2.洗出来的面筋可不放发酵粉直接蒸。 3.辣椒油是用辣椒粉、白芝麻、玉米油自制的,凉皮的调料可根据个人喜好来搭配,比如加蒜汁、芝麻酱等。 4.觉得制作凉皮太耗费时间,可在前一天晚上洗好面,将洗面的水放冰箱冷藏凉皮,静置一夜,第二天倒去上层清水直接做凉皮,这样整个过程就不需要等待太长的时间了。

----------

美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;

100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【美食】

相关教程推荐:
    A+
发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
特别声明:文章内容转载于互联网只供学习和交流,不代表本站立场。
注册会员可下载网站1000多种小吃技术资料!网站教程来源于互联网各大平台,真实可信!涵盖了市面上80%的教程,花最少的钱学最多的技术,终生有效!