这里的土豆沙拉用的是沙拉酱，如果进了超市，会发现沙拉酱、千岛酱和蛋黄酱经常是在放在一个区域，确实容易混淆。正好借着这个菜谱的机会分享介绍一下哈。 这三个里面，最熟悉的是“沙拉酱”，听名字就知道它是干什么的哈。沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛，是用鸡蛋、白糖和油制作而成，味道发甜，可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用。想要区分它与千岛酱和蛋黄酱其实不难，只需要从外观颜色就能辨别出来，因为沙拉酱通常都是乳白色的。 接着说一下千岛酱，听着名字有点“千岛湖”的赶脚哈。其实还真跟“千岛湖”有关，只不过不是浙江的，而是以美国和加拿大边界处的千岛湖而命名的。千岛酱是在沙拉酱的基础之上，再放入柠檬汁、酸黄瓜、番茄酱之类的腌菜进行调味，这种调味酱比较适合跟蔬菜或是三明治一起搭配。吃起来酸酸甜甜，颜色偏橘红，非常容易被辨别出来。 第三种是蛋黄酱，源自于法国。主要用鸡蛋、醋、盐、白糖和一半以上的植物食用油等原料加工而成，颜色呈淡黄色，这种酱的热量也是三种当中最高的一个。
By 曾老师的生涯小厨 【美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、步骤1：将洋葱、黄瓜、火腿和胡萝卜切成小片。
2、步骤2：土豆洗干净，带着皮蒸熟。
3、步骤3：趁着热的时候，剥去土豆皮酱小土豆，摁压成泥。
4、步骤4：趁热先倒入洋葱和胡萝卜，搅拌均匀。
5、步骤5：再倒入黄瓜和火腿，继续搅拌均匀。
6、步骤6：等凉下来之后，加入沙拉酱，搅拌均匀即可。
7、盛入盘中，花花绿绿的蛮好看的哈，还真有点“唐三彩”滴风格呢~~
小贴士
①土豆需要完全蒸透才可以，所以如果心里没底，可以用筷子插一插试试酱小土豆，如果比较轻松的一插到底那就可以啦。 ②因为可以放冷藏，所以也适合在夏天吃；如果懒得做其他的主食，直接拿土豆泥代替也OK的哈。
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