今年春节，由于特殊原因不能外出，大家只能呆在家里刷手机看新闻，悦悦身边很多的朋友都趁着这个难得的闲暇时光在家里鼓捣小吃，再没有“一看就会，一做就废”的顾虑了，叫上孩子一起做美食，即能享受美味，还能打发时光，不得不说这个主意真的很不错，最近凉皮可谓是大受欢迎。
凉皮彩色凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于全国各地，是一种不可多得的天然绿色无公害的食品，做为一道四季都受欢迎的民间小吃，凉皮的传统做法是需要先和面，揉面，醒面，再洗面，步骤多且时间长，蛮多对凉皮感兴趣的人看到这种复杂的做法后，往往都会打退堂鼓，悦悦的奶奶也非常爱做凉皮，差不多做了近50年的凉皮了，可是她从来不揉面也从来不洗面，更不会为了做凉皮特意跑去超市买高筋面粉，几乎都是就地取材，家里有什么就用什么，做出来的凉皮又快又薄，还特别的好吃。
春节宅在家不能外出，悦悦教您用懒人方法做宝宝版凉皮，是在奶奶的老做法上做了些小改动，巧妙的利用了芹菜叶和胡萝卜这两种食材，经常被人们当成“废物”丢掉的芹菜叶里面其实含有大量的胡萝卜素和维生素C，比芹菜茎杆的营养价值还要高出很多倍，“废物利用”不仅大大提升了凉皮的营养，还让它的颜值更上一层楼，正适合小孩子的口味，这种宝宝版的凉皮颜色鲜艳亮丽特别有营养，味道鲜香清新，口感柔韧筋道更加的健康。我们一起来看看是怎么做的吧！
食谱名称：【彩色凉皮】
准备材料：普通面粉260克，
辅助材料：玉米淀粉60克，清水900克，芹菜叶100克，胡萝卜100克，食盐，食用油适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把芹菜叶子摘下来清洗干净，胡萝卜洗干净后直接擦成细丝，然后把芹菜叶子倒入破壁机里面，加入450克的清水，启动机器搅打成芹菜汁，然后用滤网过滤掉芹菜汁里面的残渣，这样子能保证做出来的凉皮没有残渣口感会更细腻，用同样的方法把胡萝卜汁搅好过滤好放在一边备用。接下来准备一个大碗倒入130克的面粉和30克的玉米淀粉，另外还需要加1勺食盐增加筋性，先用筷子搅拌均匀，然后把芹菜汁边倒边搅拌，我这里用的是蛋抽搅拌，可以更快速的把面糊搅细腻来，最后把它搅成细腻粘稠的面糊状，提起后呈直线滴落不断开的状态就最好了。
Tips:搅好后在碗中还会有少许的干粉颗粒存在，所以我们需要再用滤网给它过滤一下，到时候做出来的凉皮才会劲道透亮，没有疙瘩的存在。
【第二步】：炒锅提前烧开一锅水，接下来准备一个模具，我这里用的是圆烤盘，在底部刷少许食用油，然后用汤勺舀一勺面糊倒入烤盘里面，给它快速的晃均匀来，
然后放入锅里面盖上盖子煮三分钟左右，时间到了之后我们就可以看到烤盘里面的凉皮已经鼓起大泡了，
然后在表面刷少许食用油防粘连，在从边沿部分给它轻轻刮开，这样子就能够很顺利的把凉皮揭下来了，接下来正面朝下放入大盘子里面，底部也要抹少许食用油，重复这个动作彩色凉皮，把所有的芹菜汁面糊全部都做完，芹菜凉皮做完之后，我们用同样的方法把胡萝卜凉皮也做出来，用这两种食材做出来的凉皮颜色好看，味道鲜香，特别的美味，而且是就地取材，所以就不需要刻意为了做凉皮而外出去买菜了，这样还能避免了外出。
Tips:注意我们在调面糊的时候一定要注意它的浓稠度，如果面糊调得过稀，做出来的凉皮会发粘，不容易成型，如果面糊调得过于黏稠或者是太干，做出来的凉皮会过厚过硬，而且蒸熟之后容易断裂开，我们用这个比例做出来凉皮，它的柔韧度是刚刚好，鲜艳柔韧又透亮，怎么扯都不会破.
【第三步】：凉皮做好之后，我们给它卷起来放在案板上面，切成长条，然后抖散开来装入盘子里面，
家里如果黄瓜之类的配菜，我们就可以搭配一点黄瓜进来，然后再调料汁拌匀之后就看可以开吃了，我这里用的是现成的炸酱面的调料，倒了一包进来，然后放了少许的熟豌豆和葱花翻拌均匀，也是特别的美味，小孩子尤其喜欢这种吃法。
Tips:拌凉皮用到的调料，我们可以依据个人的口味喜好来调配，喜欢吃辣椒的朋友也可以放少许的辣椒酱。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 我们在用这种懒人方法做凉皮的时候，面粉和淀粉都是要放的，如果只放面粉的话，做出来的凉皮口感会很硬。
2. 我这里用到是普通面粉，如果家里有高筋面粉或是小麦澄粉就更好了，能让凉皮的口感更加的柔韧筋道。
3. 用于调面糊的彩色蔬菜汁，还可以用青瓜汁，菠菜汁，南瓜汁，红薯汁等等。
结语：春节不外出，宅在家里做小吃，只需要简单3步，教您用懒人方法做鲜香柔韧的彩色凉皮，即解闷又解馋，家里小孩子最爱吃这种美味的凉皮了。
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