今天做一个彩色果蔬凉皮，它是一个需要洗面的凉皮，所以说用的这个面粉必须是高筋面粉，这样蒸出来的皮子才会更劲道。下面就给大家详细的讲解一下，接下来具体看操作。

【准备食材】: 高筋面粉，盐，土豆淀粉，火龙果，菠菜，食用油

首先准备500克的高筋面粉，加入四克盐，搅拌均匀，然后加入250克清水，边倒边搅拌，最后揉成面团，醒面十分钟。

面醒好以后，将面再次揉一边，揉光滑，然后开始洗面。加入清水，没过面团就可以了，然后开始洗，一边捏一边转动，不要把这个面团捏开，始终要保持一个圆团一直洗。

洗到拽动这个面筋有弹性就可以了。将洗好的面浆用密漏网过滤一下，过滤掉里边的面渣，然后将面浆放到一边，沉淀六到八个小时。

接下来做两个果蔬汁，将火龙果切成块儿，放入榨汁机中，加入一点清水，然后打成果汁。打好以后，用纱布袋过滤一下，把这个残渣过滤掉。

火龙果汁打好以后，再把菠菜用同样的方法也打成汁。

面浆沉淀好以后，倒掉上面的清水，将沉淀好的面浆搅起来，然后加入10克土豆淀粉搅拌均匀。加土豆淀粉的作用是增加这个面筋的筋度，然后取250克面浆，加入60克火龙果汁，搅拌均匀，这个红色的面浆就调好了。

接着用同样的比例加入菠菜汁，兑成面浆。

下面开始制作，锣锣中刷一层熟油，倒入兑好的面浆，先转一下，把面浆转均匀。水开以后放入锅中，在锅中停留两三秒钟，继续转一下，这样是为了蒸出来的凉皮薄厚均匀。然后加盖蒸制三分钟，蒸到起泡以后拿出来，放入凉水中冰凉，冰凉以后将面皮取出来。

颜色看起来特别的鲜亮，而且特别筋道。按这个操作全部做完，这个彩色果蔬凉皮就完全制作好了，你学会了吗？欢迎大家点赞评论加关注，我们下期再见！

小贴士:

兑面浆很关键，如果浆兑稀了，蒸出来这个凉皮会发黏，没有筋道，如果浆兑稠了，蒸出来的凉皮容易开裂发硬。按照我上面兑浆的比例就正好，蒸出来筋道好吃。