果蔬凉皮怎么做？想自己在家做着吃？下面晓捷为大家呈现果蔬凉皮的具体做法，供大家操作学习，不管是在家自己做着吃，还是开店都可以哟。

1.首先，我们先来和面做面皮，需要的材料如图：

和面材料

（1）我们将盐和水一起倒入面粉中。

和面加水

（2）搅拌均匀揉成面团

面团

（3）盖上保鲜膜醒面，大概醒半个小时的时候，拿出来揉一下，再次封上保鲜膜醒20分钟。

盖上保鲜膜

2.其次我们来洗面

（1）将醒好的面，放入盆中，加适量水

加入水洗面

（2）开始洗面，在水中不停的揉捏面团，待盆里的清水混稠时，换水重新冲洗，洗大概五六遍左右

面水浑浊

（3）洗到水不再浑浊时，剩下那一块黄黄的就面筋啦

（4）把洗好的面筋上蒸屉，蒸20分钟，晾凉后切块备用。

面筋成品

3.洗完面的面水静置8小时，让其静置分层，然后把上面的清水倒出，留下的面水就是我们要制作凉皮的原料。

倒出清水

4.这次教大家做果蔬凉皮，准备的材料有：菠菜、红栀子、火龙果

（1）准备菠菜加水，倒入榨汁机打成汁备用

菠菜汁

（2）火龙果加水，同样倒入榨汁机打成汁备用

火龙果汁

（3）准备红栀子2个，提前一晚上用水泡起来备用

红栀子水

5.准备凉皮蒸箱，当然用大锅也可以，放入适量的水烧开

（1）把之前备用的面水拿出，搅成面糊，取做凉皮专用的盘子，放面糊之前，盘底要先刷一层油

盘里刷油

（2）舀一勺面糊倒入

加入面糊

（3）把盘子里的面糊荡匀，让盘子底部均匀的覆盖上面糊

面糊摇匀

（4）盘子放入蒸箱或者蒸锅，蒸一分钟即可出锅，出锅后最好放入凉水里过一下，免得烫手， 等凉皮儿完全凉透，凉皮上面刷一层熟油免得粘连，就可以慢慢剥下铺好备用。

面皮刷油

揭面皮

6.下面我们开始制作料水，2斤水的比例，需要准备的材料如图：

料水配料

（1）将准备好的材料一起放入锅中大火烧开

烧开料水

（2）转小火15分钟把料捞出

捞出料渣

（3）放入老抽，生抽、酱油，鸡汁，鸡精，味精，盐，耗油，搅拌均匀。然后烧开即可

加入调味品

7.下面我们开始拌凉皮

（1）首先需要把一张凉皮切条

切凉皮

（2）然后加入适量的料水，麻汁，芝麻碎，花生碎、醋，蒜水，辣椒油，白糖，拌匀即可。

加入调味品

加入花生芝麻

8.果蔬凉皮就做好了~

凉皮成品

为了让大家更清晰掌握全过程，下面为大家呈上视频：

果蔬凉皮商业版视频：果蔬凉皮商业版做法

果蔬凉皮家常版视频：果蔬凉皮家常版做法

注：（1）喜欢香菜的朋友可以另加

（2）面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些