乌鲁木齐凉皮界四大明星-----陕西凉皮、武威凉皮、本地回民凉皮、石河子凉皮，你最爱哪一个呢？

“凉皮”，在新疆人的饮食文化中有着重要地位。说起乌鲁木齐凉皮界的四大明星，毫无疑问就是陕西擀面皮、武威凉皮、本地回民凉皮、石河子凉皮。作为乌鲁木齐市民，你要是不知道这四大明星，那你该学习学习了。

本地回民凉皮是民族朋友的传统美食。凉皮不薄不厚，加上面筋，再加上卤汤勾芡鸡蛋汁，这个卤汁是比较浓的，里面有醋、盐和各种调料，再添上已经焯过水断生了的芹菜、黄瓜丝为配菜，这些配菜断生切成小段。汤汁浓郁，味道一般不是很辣，适合我这样不能吃辣子的人吃。

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石河子凉皮，名声在外，在乌鲁木齐的大街小巷有很多石河子凉皮店，一般规模不大，经营的项目不多，就是卖凉皮子和凉面凉皮，但是生意都很好。石河子的凉皮子特点，薄如蝉翼，非常有韧劲，加入芝麻、花生，油、酱、醋，蒜泥，油泼辣子一浇，辣透人心。要是不能吃辣，买石河子凉皮时记得让少放些辣子。

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陕西凉皮有面皮、米皮、黑米皮等，种类比较多，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。我最爱吃麻酱凉皮，黑白对半，香喷喷的，回味无穷。

石河子凉皮和陕西凉皮作为外来品牌，上个世纪90年代初在乌鲁木齐市民中已经是有口皆碑了。那时候为了吃美味凉皮，我与同学一起，不惜走路穿过几条街。

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武威凉皮，也称酿皮子。武威距离乌鲁木齐比陕西近，但是给我的印象中，应该是2000年之后，武威凉皮在乌鲁木齐逐渐形成自己的口碑，得到市民的认可。现在街面上卖武威凉皮的也很多，都也卖的不错。武威凉皮有薄的和厚的两种，其中厚的凉皮又称作“高担酿皮”，色泽晶莹黄黄的发亮、半透明如玉的特色食品凉皮，把它切成条状或块状装盘，加上油泼辣子和油泼蒜以及滚好的醋卤等调料，酸辣可口，百吃不厌。

乌鲁木齐凉皮界四大明星-----陕西凉皮、武威凉皮、本地回民凉皮、石河子凉皮，你最爱哪一个呢？是不是都很喜欢吃呢！

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