凉皮,是西安乃至西北地区都流行的特色小吃,因为酸辣可口的味道,深受很多人的喜爱,更是很多游客来西安必尝的美食之一。
说起凉皮的吃法,吃过的人都知道,无非就是切成条状,然后和调料、豆芽、黄瓜等配菜一起拌匀就可以了。
但是,最近,在西安也流行起了“卷凉皮”的吃法,这种吃法,看似是创新的吃法,其实是从河南一些地方流传过来的当地做法,也被称作“裹凉皮”。
卷凉皮的做法,就是把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中即可使用。
卷凉皮吃起来方便快捷,感觉像是山东煎饼和煎饼果子的做法,也是年轻群体和上班族的快餐首选。
其实,凉皮不管南北,在全国很多地方都流行这种经典的小吃,陕西是当仁不让的凉皮发源地,凉皮的做法也最为有名,不过像卷凉皮这样不同的吃法,也很有特色,算得上是风味十足。
在河南北部安阳,濮阳,河北邯郸一带,这样的特色凉皮吃法都很流行,和陕西本地凉皮最大不同的是,卷凉皮这种凉皮不是在碗里吃的,而是把凉皮卷起来,手拿着吃的。
也因为不需要店面,一个小吃车就能经营,所以在车站,庙会,学校附近都有很多卖卷凉皮的流动小摊,可以说是真正接地气的百姓小吃。
如今,这种吃法,在西安一些地方也能看见了,就是不知道西安人怎么看待这种不太正宗的凉皮吃法,在西安的你,知道能在什么地方发现这样的特色小吃么?(图片来源网络)
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