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充满市井气息的苍蝇馆子
营业时间未知 | 潮汕人饭堂 | 佛系老板
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白云这家潮汕沙茶牛肉粿条店
老板睡到自然醒才开店，全靠熟客帮衬！
。NO.
1店：店里都是开着豪车的潮汕人！
没有营业时间的潮汕沙茶牛肉店！
这家开在学校门口的潮汕沙茶牛肉店，虽然开到现在只有几年的时间，但却已是附近潮汕人的日常饭堂了。
他家有两个店，相差1.5公里左右，民航学校门口的店我们暂且称为一店湿辣牛肉，这家是只卖汤粉类的。
一店的环境相对较简陋，只有四五张桌子，一到中午附近的街坊或学生就在店门外排起了长队，眼里都是那碗热滚辣的牛肉粿条。
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在这里吃饭，能看到有许多开着豪车的潮汕老友来这里觅食，在潮汕圈子里的知名度还算不错。
老旧的灶台上摆满了满满当当的牛肉，牛肚牛筋五花趾熟肉...各个部位的都有，差点误以为自己走进了市场那般。
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他家最出名的便是灶台上这一大锅汤了，加入牛骨等食材熬制的，汤底十分浓郁，不少食客是冲着这碗汤而来。
。NO.
菜单成迷的小店，全靠眼色点单！
不得不说，他家的菜单就好像摆设一样，熟客基本不按菜单点，大家讲着一口流利的潮汕话，说着一些与菜单不符的汤粉，我们只好凭着蹩脚的潮汕话，在夹缝中点单。
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●/ 鲜牛肉汤粉
我们点了鲜牛肉与牛筋丸双拼的粿条汤，可以双拼也可以单点。
在牛肉丸汤里烫熟粿条，凭着颠勺的技术让粿条不粘连且吸收汤汁，再加入牛肉牛筋丸等，那碗熟悉的粿条汤就登场啦。
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夹起一大片牛肉蘸上沙茶酱，与米浆味十足的粿条一起入口湿辣牛肉，幸福感莫过于此。Q弹爆汁的牛筋丸与浓郁的汤汁的组合，再次袭击味蕾。
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熟肉汤粉 ●
熟肉就是提前腌好煮好的牛杂，也是很多人推荐的一道。点完后将肉放入翻滚的汤汁里再次沸腾，让其更加入味。
质嫩爽口的牛肚、弹牙鲜美的牛筋...这碗汤粉里聚集了许多部位，能一次性吃到不同的风味，整体还行，也没有特别惊艳。
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● / 沙茶牛肉
色香味俱全的沙茶牛肉，底部有清爽的青菜作伴解腻，上方则铺满牛肉，嫩滑且大片，满足度爆棚，唯一不足的就是有些牛肉没有切断。
初尝微辣，回味时牛肉的鲜嫩与沙茶的香甜互相衬托，夹起一块上面都挂满了浓稠的汁水，后味十足。
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。NO.
2店：睡到自然醒才营业的老板！
跑了两趟，就为了一盘湿炒牛肉粿条！
为了这碗牛肉粿，我们特地跑到二店去吃，但没想到吃了闭门羹，老板还没上班，我们只好坐着翘首以盼，盯着门口盼着老板的身影。
12点多，老板拿着保温杯悠闲的回到店里，喝了口茶再慢悠悠的进行备菜。客人之间都默认了这种营业方式，不催不急，氛围很是和谐。
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绿白格子的墙壁，老旧的灶台，店里风格很有古早味。老板边备菜边与客人唠嗑，悠闲得差点让人以为他不是来开店的。
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墙壁上的营业时间，空出了上午的开店时间，因此就能知道老板是个多么佛系的人了吧（真实羡慕了）。
所有的材料都是现场准备的，切好的牛肉秤过后再平均分配，每一份都是满满的肉，肉食主义者完全抵挡不了，这大概就是价格相对偏高的原因吧。
牛肉的嫩滑、粿条的口感、酱汁的滋味，三者缺一不可。
将牛肉炒至七成熟后，再加入番茄芥蓝...与那入口滚烫的粿条混为一体，滋味超诱人！现在很多店的湿炒都没有加入番茄了，所以他家的湿炒也是给多了一丝惊喜。
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满到快要溢出来的酱汁，包裹着各种材料，一上桌就将我们的食欲再次激发。入口酱汁与粿条依次散发，回味无穷，虽然粿条有些碎，但不影响口感。
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店里环境就不多说了，追求环境的大多也不会来这些苍蝇馆子吃饭。
老板依旧发挥着潮汕人独有的特质，在店门口还摆上了茶盘。即使在忙碌的高峰期，都要抽空喝杯茶缓一缓。
一店跟二店的区别就是湿炒粿条，二店汤粉、炒粉均有卖，如果想两者都试试的话可以直接去二店啦。店里的粿条大多20+左右，可以根据人头份量点单。
/ 一店 /
# 潮汕沙茶牛肉粉（云新街店）#
地址：白云区向云新街2号（民航子弟学校旁）
营业时间：11:00-21:00
/ 二店 /
# 潮汕沙茶牛肉粉（乐陶街第二直营店）#
地址：白云区乐淘街82号
营业时间：12点后去比较保险
