By Eva小佳美食 【美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、准备好所用的材料,羊排要提前适当回温。
2、回温后的羊排用厨房纸吸干多余的水份。
3、在羊排的两面抹少量的黑胡椒和海盐,再用柠檬片和迷迭香涂抹一下,包好腌制2小时以上。
4、将土豆和胡萝卜切块,焯水煮至约8成熟后沥干水。
5、将土豆胡萝卜和红黄小蕃茄加入橄榄油、黑胡椒碎和盐拌匀,备用。
6、热锅放入橄榄油,羊排用大火煎至两面金黄的状态(把大蒜横切也煎香)。
7、烤盘先铺入备好的土豆等材料,再把煎好的羊排铺在上面,表面放迷迭香。
8、烤箱提前230度预热好,将羊排放在下层,烘烤约20分钟。
小贴士
1、羊排可提前腌制,包好冷藏过夜,腌制时间长一点,更入味; 2、煎羊排时不要频繁的翻面,用大火将外表煎黄,迅速将小羊排的血水锁住,在烤的时候水份不会过多流失,羊排吃起来鲜嫩多汁,口感更佳; 3、这款烤羊排制作起来很简单,底部的食材可按喜好添加,不要使用有太多水份的材料,以免影响口感;土豆和胡萝卜会烤得表面焦香内里软糯,红黄小蕃茄是酸甜的口感,一起搭配来吃,口感很不错,颜色也非常好看,轻松变大厨哦; 4、烘烤的温度和时间仅供参考,这里使用的是风炉烤箱烘烤,羊排表面焦香,内里鲜嫩多汁,需根据喜欢的焦嫩程度及各烤箱的温度性能适当调整。
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