夏日来临，烈日炎炎下烧烤、啤酒又成了人们的“心头好”，街头撸串固然简单省事，但肉少价格贵，三四个人想痛快地炖吃烧烤没二三百元下不来，而且吃得还不放心。还是有不少人选择在家、在野外“自助烧烤”，毕竟自己买羊肉要省钱实惠得多了，想吃多少吃多少，羊肉质量也有保证，如何把羊肉尤其是大块的羊排烤的好吃是个“技术活”。

分享一种烤大块羊肉、羊排的方法，烤出来的羊肉汁水饱满，膻味小，味道足，口感外焦里嫩特别的好吃，学会这种“1焖2烤3撒料”的方法，人人都能轻松烤出来好吃的羊肉。

【烤羊排】

用料：羊排、盐、孜然粉、白芷、香叶、小葱、姜、辣椒粉

烤羊排、羊肉的用料可以根据个人口味自己的调整，有人喜欢用洋葱、胡椒粉腌制味道也不错，或者想省事直接用烧烤料也不错。

1、羊排清洗干净以后，浸泡在水中20分钟，能减少膻味也能让羊肉变得更加汁水饱满。

2、将羊排放在大锡纸上，加入小葱、姜、白芷、香叶、盐、胡椒粉、孜然粉抹匀，香料的放入主要是去膻味，不想放也可以。

3、锡纸把羊肉包裹紧实，烤箱上下180度，烤上1个小时。

4、时间到了以后，将锡纸小心地打开，这时候羊肉已经烤熟了，撒上孜然粉、辣椒面，根据个人口味再放一些盐。

5、将羊排放在烤架上，烤箱上下210度，烤10分钟左右，烤的羊排滋滋冒油的时候就差不多了。

——老井说——

家里的烧烤火力一般都不足，采用这种先焖后烤的方法是非常实用的，焖是为了让肉质变熟，而且不会因为肉类脱脂脱水变得干巴巴的，焖出来的肉细嫩多汁，调味料也会融入其中，最后上烤架烤是为了让口感更好，减少肥腻，一定要烤出来一定的油脂，这样烧烤的独特香味才会散发出来。

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