烤羊排，想保持内部肉质鲜嫩，又想外表焦香，那就需要先用大锅煮熟羊排，然后再用烤箱烤，这样就可以烤出外焦里嫩的羊排了。

用料做法步骤

1、羊排用冷水泡两个小时，洗净，锅中加冷水，放入羊排。

2、大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱、姜、花椒、辣椒、盐。

3、转小火炖煮。

4、煮至能用筷子轻松插入即可。

5、捞出羊排晾凉。

6、烤箱预热，烤盘铺一层锡纸。

7、放入羊排。

8、放入烤箱中上层，230度，烤25分钟。

9、调料油：蜂蜜、柠檬汁、香油调匀。

10、羊排上刷一层调料油。

11、上面撒一层烧烤料（可买现成的，也可以自己调：孜然粉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉等）。

12、再次放入烤箱，180度上火，烤5分钟左右至表面金黄。

13、烤好后用刀沿着肋骨划开。

14、可以直接吃，也可以蘸烧烤料或蒜酱吃。

小贴士

羊排要选稍肥一些的好吃。

羊排的营养功效

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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