【调味炸鸡】

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，现在猪肉价格居高不下，价格相对便宜的鸡肉成为猪肉很好的替代品，鸡肉应该是我们大家经常会吃到的食材，特别是在朝鲜半岛等地，鸡也因为其价格便宜饲养难度小成熟快等特点，成为了人们餐桌上的主菜。

今天阿郎要做的食材就是鸡肉，介绍一种我经常会被问道的“调味炸鸡”的做法。

要做好炸鸡的关键有两点：一是腌制鸡肉的时间和配料，在后面我会一一向大家介绍；二是炸鸡的用料，一定要选用带皮的鸡肉，选用带皮鸡肉的而好处是能保持鸡肉不散，牢牢锁住鸡肉内的水分，这样做出来的炸鸡才会是鲜嫩多汁的美味炸鸡。

有人又说，经常吃炸的食物对身体不好。众口难调所以我就教大家一个不用油炸的调味炸鸡的做法，方便我们在家自己做，不用担心浪费油怕对身体不好的问题，下面我们开始吧。

【调味炸鸡】

材料： 700克鸡肉，40 克炸鸡粉，60 克土豆淀粉，1个红辣椒，10 个辣椒，2 勺米酒 (或烧酒)，2.5 勺酱油，2/3 勺蚝油，1 勺蒜末，2 勺姜汁，2 勺红糖，4 勺玉米糖浆，盐，胡椒。

注：1勺等于15毫升

【制作流程】

第一步：鸡肉选用带皮的小鸡腿肉，鸡腿经常活动，不会像鸡肉其他地方的肉发干，鸡腿皮下有脂肪，又能牢牢的锁住水分。如果在家买不到小鸡腿，可以把一整个鸡腿切成小块。

鸡腿用2勺米酒，没有米酒就用料酒，再撒上适量的胡椒粉，腌制10分钟。

第二步：准备调味汁，准备一个大碗放入2勺半酱油、2/3 勺蚝油、1勺蒜末、2 勺姜汁、2 勺红糖、4 勺玉米糖浆、2勺水适量胡椒粉，搅拌均匀。

第三步：制作炸鸡裹粉，为了保证炸鸡外皮酥脆，加入60克土豆淀粉另外放入40克炸鸡粉，混合均匀。另外教大家一个快速让鸡肉沾满裹粉的方式，准备一个塑料袋，放入裹粉和鸡肉，让袋子充满空气，使劲摇晃，就能快速的让鸡肉沾满裹粉，而且十分均匀。

第四步：鸡肉的制作，起锅烧油放入适量的油，我用的不粘锅，如果家里的锅爱沾就多放点油，像我这种不粘锅可以少放一点。放入鸡肉开始煎，煎15分钟翻面，直到鸡肉变成金黄色取出。

第五步：锅中放入调料汁，开小火煮至沸腾，一定要小火，要不然很容易干锅，沸腾后放入辣椒碎，倒入煎好的鸡肉翻拌均匀，最后可以撒上装饰用的熟芝麻粒或者花生碎。

喜欢的朋友可以试一下。

这么做是不是非常简单，不用油炸也能做出调味炸鸡，裹粉中加入炸鸡粉和土豆淀粉可以保证酥脆的口感，做调味汁的时候注意一定要用小火慢慢煮，还有就是煎的时候也要用小火，实在煎不好就多翻面，千万不要煎糊了。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。