葱油&奶酪无骨脆皮炸鸡

鸡腿肉700g、土豆淀粉80g、中筋面粉80g、小苏打4g、鸡蛋2个

做法：

1、鸡腿肉切大块，加入1勺盐十1勺黑胡椒十1勺咖喱粉，倒入没过鸡肉的牛奶腌制2小时以上。

2、倒掉多余的牛奶加入1勾生抽酱油，加入80g土豆淀粉和80g中筋面粉 （1:1随意添加）4g小苏打、2个鸡蛋，混合抓匀成黏糊糊能裹紧鸡肉表面的状态

3、20g士豆淀粉十 20g 中筋面粉十1勺盐十0.5勺大蒜粉混合成干粉，将裏满面糊鸡肉的在干粉中均匀的滚一圈，放置备用

4、油温加热至 170度，放入鸡肉，中小火炸5-6分钟至表面酥脆后捞出，油温升至 220度再次放入鸡肉复炸。

5、一碗葱花中放入酱油和黑胡椒、糖、盐倒入炸好的热葱油。

韩式炸鸡

鸡翅7个、鸡蛋1个、面粉、玉米淀粉、牛奶

做法：

1、鸡翅洗净后正反面各划两刀，加入1勺盐十1勺黑胡椒＋牛奶没过鸡翅，腌制半小时以上

2、牛奶倒出，打入1个鸡蛋＋3勺面粉抓匀，让每一个鸡翅都包裹在面粉里

3、裹好面粉的鸡翅外再裏一层淀粉

4、锅内热油，将筷子插进油里有小泡泡冒出即可放入鸡翅，小火炸5-6分钟左右即可捞出，油炸过程中可以用筷子戳几个洞，这样鸡肉更容易熟西切记一定要小火，不然外表很容易焦掉里面还没有熟

5、调韩式炸鸡酱汁：2勺韩式辣酱＋3勺番茄酱＋半勺蜂蜜＋半勺糖+3勺水+1勺蒜蓉，搅拌均匀

6、锅内留少许油，将调好的酱汁倒入锅内，小火翻炒至酱汁浓稠，将炸好的鸡翅倒入锅中，翻炒让鸡翅全部裹上酱汁就可以啦

椒盐炸鸡全腿

鸡全腿2个，姜丝1勺，盐1.5勺，1个鸡蛋（约50g 全蛋液），2勺低筋面粉，椒盐粉适量炸鸡粉：4勺玉米淀粉（约70g） 4勺低筋面粉（约70g），3g黑胡椒粉，3g泡打粉

做法：

1、2个鸡全腿双面划两刀，在冷水中浸泡 1小时，泡去血水（此处不建议焯水，会不好吃）

2、洗干净，加1勺姜丝，取1.5勺盐，一点点均匀

涂抹在鸡肉上，保持每一处鸡肉都涂抹到才能入味。鸡皮那一面需要撩开鸡皮，涂在鸡肉上。涂在鸡皮上不行哈。常温腌制1小时。

3、自己调个炸鸡粉：4勺玉米淀粉（约 70g） +4勺

低筋面粉（约 70g)＋3g黑胡椒粉＋3g泡打粉拌匀备用。

4、腌好的鸡腿，反复冲洗干净盐，不然会咸哈，姜丝不要。盆里盐水也洗干净。加1个鸡蛋+2勺低筋面粉抓匀。再拍上调好的炸鸡粉，拍厚点

5、油有较多小气泡，轻轻放鸡腿，不要任何翻动，zui小火慢炸15分钟（此处下锅早了油温不够＋缩短zui小火炸的时间，都会导致炸出来有xie水），然后直接开zui 大火炸到颜色金黄略微焦黄。关火捞出沥干油，撒点椒盐粉，美味了。咬一口，汁水滴下来。

自制KFC炸鸡

鸡翅、面粉、玉米淀粉、小苏打、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜蒜、盐

做法：

1、鸡翅洗净，用牙签在鸡翅上戳洞十白胡椒小半勾十盐小半勺（图中盐太多啦，腌制越久盐要放越少哦）十黑胡椒小半勺十 辣椒粉小半勺十蒜末1勺十姜丝适量搅拌均匀后至少腌制1个小时以上哦

2、准备裹料，面粉和玉米淀粉比例3:1混合十盐少量十黑胡椒少量十白胡椒少量十小苏打半勺后搅拌均匀

3、鸡翅腌制好后，埋入裹料中按压翻滚多次后，捞出抖掉多余的粉，放入水中浸2秒捞出沥干，再放入裹粉中，重复按压翻滚几次，同时轻轻揉捏-下鸡翅，就会出现鳞片状的外皮

4、倒油！160度油温放入鸡翅炸5分钟左右至表皮

金黄后捞出冷一冷，将油温升至200度左右，复

炸10秒后捞出！

蜂蜜脆皮炸鸡

小鸡腿6个、鸡蛋2个、牛奶150克、黄油20g、2勺生抽十1勺蚝油十 半勺蜂蜜搅匀备用

做法：

1、鸡腿洗净放碗中，依次加入1小勺盐＋2勾黑胡

椒碎＋150克牛奶，抓匀腌制一小时。

2、腌制好的鸡腿，倒掉牛奶，打入2个鸡蛋 +60

克克面粉，抓匀备用。

3、100克玉米淀粉十100克面粉拌匀成为炸鸡粉，鸡腿表面裹上炸鸡粉，锅中油温7成热时，下入鸡腿，开中小火炸5分钟捞出，再复炸一次更加金黄酥脆哦。

4、锅中放黄油加热融化，放蒜未炒香倒入料汁，

放入炸好的鸡腿，翻炒均匀即可。

老式炸鸡

鸡腿划刀，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、—勺料酒、孜然辣椒面、一勺五香粉、姜片蒜末、一勺蜂蜜，冰箱冷藏腌制一晚入味

做法：

1腌制好的鸡腿裏一层淀粉

2 油温八成热，小火慢炸十五分钟左右

3 捞出控油加孜然辣椒面

（图文源自网络）