经常在外面吃早点的朋友,一定和我一样,特别喜欢吃小笼包,那种味道,咬一口满嘴留香,让人欲罢不能,但是吃久了就会担心,总有疑虑!觉得肉是不是新鲜的,有没有添加剂,面是不是……油是不是……各种各样的疑虑和不放心,不吃吧!看了别人吃又馋,吃了心里膈应。
今天教大家详细的做法,让你在家也能做出早餐店同样的味道,其实做法也很简单,只要学会我的这种做法,你都可以出去开包子店了,下面我就把做包子的详细过程教给大家,包括如何和面、揉面、调馅、蒸制……全部的详细过程。
中文名:小笼包
外文名:small bun
分类: 面点、小吃、早点
口味: 皮薄馅大、汁多味美、肉香四 溢
食材: 鲜肉、蔬菜、面粉、小葱……
首先:一斤面粉、五克酵母、三克白糖,搅拌均匀,
面粉和水的比例500克面粉,大概260毫升水,注意要用温水和面,一边倒水一边搅拌,
然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒发两小时,
肉馅中加入盐、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、提前煮一点花椒水,一边倒花椒水一边搅拌,多次添加花椒水,让肉吸足水分。
搅拌到肉馅黏稠,
放多一点小葱花,再来一点姜末,喷一大勺滚烫的油在葱上面,再来半勺芝麻香油。
用筷子沿一个方向搅拌均匀,这样香喷喷的肉馅就调好了。
醒发两个小时的面,已经膨胀到几倍大了,好多小气孔,
用手揉面排气,尽量揉时间久一点,
揉好搓成长条,
切等份的剂子,剂子的大小自己决定,
用擀面杖,擀成皮,厚度是饺子皮的两倍厚,
填入馅料,拇指不动食指转圈捻褶,
这样一个漂亮的包子就包好了,
放入笼屉,盖上盖子醒面5分钟,然后开大火蒸15分钟
时间的掌握要看包子的大小而定,一般10~20分钟,
打开盖子,香喷喷的小笼包就蒸好了,
掰开一个香气扑鼻,鲜嫩的肉团,个个带汤汁,让人直流口水,都香迷糊了,
自己做的真材实料,吃着放心,关键是味道,可比那些小早餐店的包子香多了,一次多做点,过足包子瘾。
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