灌汤小笼包秘制做法,皮薄馅大,鲜美多汁,比外面卖的还好吃

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1、灌汤包,是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。

2、 今天刘嫂就来分享一下“灌汤包”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

面粉、十三香、肉皮、姜片、肉糜、小葱

4、锅中放入凉水,把肉皮、料酒、姜片放入锅中。烧肉皮的同时,在面粉中加入少许盐,加盐的目的是使面皮吃起来更有劲道,加入适量的水搅拌,然后用手揉搓成团,醒发20分钟

5、再把肉皮中的浮沫去掉,捞出冷却,然后用刮刀把肉皮的肉白刮干净,再把它切成条状。锅中放入凉水,把切好的肉皮、柠檬、姜片、盐、料酒一起放入锅中,大火烧开中小火慢煮20分钟

6、等肉皮完全软烂盛出冷却,再放入搅碎机内搅碎,倒入盆中,包上保鲜膜放入冰箱冷藏五个小时即可拿出。小葱切末,把切好的小葱放入盆中

7、再放入肉糜、生抽、十三香、胡椒粉、鲜辣粉、白糖、顺着一个方向搅拌均匀。把冻好的肉皮动拿出切丁,把切好的肉皮动放入盆中,再放入少许生抽,继续搅拌均匀

8、拿出醒发好的面团,把它放在板上涂上一层面粉,然后继续揉捏揉成长条,分厂大小均匀的小面块,然后用擀面杖擀成薄皮,把调好的馅放入皮子中间,四周慢慢捏紧褶皱

9、全部做好后,在锅中烧上开水,摆上一块蒸汤包的布,把包好的汤包均匀的放入锅中,大红蒸十五分钟即可拿出。这样一份满满都是汤汁的灌汤包就做好了

10、灌汤包形式美观,内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室

我是老刘,感谢大家对美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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