黑鸭怎么做好吃?杀鸭师傅:红烧比较入味,你就当野味吃吧

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弟弟送了一只黑鸭来,足足有7斤多重,自己不敢杀,就拿到菜场去,叫专门杀鸡的店铺杀,因为比较大只,杀个黑鸭,要25元钱,着实有些贵,但是自己又不敢杀,只好认了。

这个黑鸭个头比较大,皮下脂肪少,瘦肉多,应该是野鸭的后代,一般养在水塘边,吃小鱼小虾与五谷杂粮的,所以肉质紧实,个头大。老公问杀鸭的师傅,这种黑鸭怎么做好吃?杀鸭师傅说;红烧比较入味,你就当野味吃吧。

一只黑鸭剁成4瓣,今天取了四分之一,加上内脏,搭配一节莲藕,炖了大半锅,味道很醇厚,鸭肉很香,莲藕也很入味好吃。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

一般人群均可食用。适用于上火、食欲不振体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,营养不良的患者。

用料;黑鸭小半只,莲藕1节,鸭内脏适量。

调料;黄酒,盐,冰糖,老抽,生抽,姜,葱,香叶,八角,桂皮,胡椒粉,味精,芝麻油。

做法;1.黑鸭去杂质,漂净,剁大块,冷水下锅,焯一下捞出漂净。

2.取高压锅,放入黑鸭肉,加半锅清水,

3.放入姜,葱,八角,桂皮,香叶,黄酒,生抽,冰糖,

4.大火煮上阀,小火炖50分钟,关火,用筷子插一下,已经8分熟了,

5.莲藕去皮,切滚刀块,

6.这个是准备好的莲藕,

7.把莲藕放入高压锅里,鸭内脏洗净,也与莲藕一同放入,(忘记拍图片)

8.加些盐,老抽,胡椒粉,大火煮上阀,小火炖15分钟,关火。

9.加入适量的芝麻油,味精,

10.大火收汁,这个时候不用盖锅盖,

11.撒些葱花,即可盛出,上桌享用。

小贴士;1.黑鸭的肉比较厚实,煮的时间要比一般的鸭子长些。2.鸭子与芝麻油是很搭的,煮鸭子的时候加些芝麻油,味道会更好。3.喜欢吃辣的,放些辣椒也很好,我家有宝宝吃饭,所以不放辣。

我是“老妈爱厨房”,一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇,一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶,欢迎你的到来,期待与你交流,也期待你的关注。谢谢!

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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