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提到鸭货，就会不禁地想起绝味周黑鸭脖，入口时的那股香甜，入口后的香辣，都是循序渐进的，味道从淡到浓，开始的时候有一点甜，然后越吃越辣，吃完之后嘴里还有余香，让人回味无穷，光是让人看着就食欲大增，闻着更是让人欲罢不能，笔者也是非常喜欢吃绝味鸭脖的，不管是麻辣的，还是酱香的，味道各有千秋，一吃就停不下来。

现在本是春季，天气开始回升，甚至燥热，胃口大减，不过一想到如果是吃绝味鸭脖或者是周黑鸭，感觉食欲就大增，不过周黑鸭其实价格是有一点贵，在贵州这边，60块钱，只能够我一个人吃，而且现在回乡下这边，感觉买起来也不方便，所以和大厨多学了几招，今天就把周黑鸭的做法分享给大家，学会了在家自己也能做，而且配料透明可见，做的卫生，吃的放心;下面一起来看看是怎么制作的吧!

【所需食材】

主料：鸭货(鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭架等)。

辅料：香葱、料酒、老姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干红辣椒、啤酒、白芷、香叶、陈皮、良姜、甜面酱、老抽、生抽、冰糖。

【详细做法步骤】

第一步：准备好自己喜欢吃的鸭货，我这里准备的有鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪，清洗干净后冷水下锅，加一个葱结、适量料酒、几片姜片焯水。

第二步：水烧开后焯一两分钟左右，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：将所有的配料都准备好：葱结、5片姜片、4个八角、2节桂皮、4张香叶、3个草果、一把花椒、一把陈皮、4片白芷、一个良姜、2勺甜面酱、小半碗老抽、小半碗生抽、一把干红辣椒、小半碗冰糖。

第四步：准备一个大锅，将清洗干净的鸭货倒进来，加入第三步准备好的配料，全部配料加好之后再倒入两瓶500毫升的啤酒，再加入适量的清水，刚好没过鸭货即可，然后盖上盖子，开大火烧开，小火煮半个小时。

第五步：半个小时，再开大火收汁，留三分之二的汤汁，盖上盖子浸泡两个小时，使鸭货更加的入味，入味之后直接开吃。

其实周黑鸭的做法还是很简单的，五步就做好了，自己在家做的，不但好吃，而且还比较卫生，吃起来比较放心，喜欢吃周黑鸭的朋友一定要试试这种做法，学会了不用去外面买了，自己在家就可以做，赶快收藏起来，自己动手试试吧!

【生活佳美食温馨小贴士】

1.卤过的汤汁不要倒掉，第二次卤会比第一次更好吃哦。

2.如果喜欢吃更辣、更甜或者是更麻的朋友，可以适量的调整辣椒、花椒还有冰糖的用量。

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