苏州名小吃梅花糕做法，一层饼干渣一层花糕，口感更丰富

梅花糕在苏州是大家吃的比较多的甜点，可以买一个边走边吃，是很幸福的事情。小编在家里面自己想起来以后就想着自己也做一个，所以就在网上找了很多的方法去做，经过一次一次的试验，小编觉得这样做出来是比较好吃的。大家回家可以也试试，相信大家也能做出来这样的。

梅花糕我们平时日常的时候就可以做着吃，因为我们平时在家里面下午的时候很容易饿，这个时候就可以吃一些东西，而梅花糕正好是可以做的。我们在中午吃完饭休息一下，然后开始做这个，等到下午饿了的时候刚好已经放凉了，在家里面刚刚好吃。接下来，就由小编来给大家分享一下如何做梅花糕，大家有时间可以学着做起来。

【名称】蔓越莓梅花糕

【材料】低筋面粉，蔓越莓干，牛奶，鸡蛋，消化饼干，黄油，白糖，盐

【制作过程】

1.首先我们先要处理一下消化饼干，消化饼干应该弄碎，先将消化饼干放在一个塑料袋里面，然后用擀面杖将其碾碎，这里越碎越好。

2.然后就是黄油了，黄油我们一般保存在冰箱里，将从冰箱里面取出来的黄油放在碗中或者杯子中让它自然进行软化备用。

3.将消化饼干和黄油混合起来，这里我们一定要充分的搅拌一下，变有不均匀的地方，并且把搅拌好的铺在我们做的模具的底部，用手将其压实，就像是小编做的这样的。

4.然后我们开始处理蔓越莓，我们把蔓越莓切碎备用，要保持一定的颗粒感最好了。

5.将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄都分开，蛋黄碗里面加入牛奶，再加入低筋面粉，低筋面粉可以筛一下，避免有面疙瘩，然后搅拌成无颗粒蛋黄糊，这里搅拌比较简单，可以用筷子就可以了。

6.蛋白这里一定要好好打，之前准备的白糖不要一次加进去，分三次就好了，记得加入少量的盐，用打蛋器打发，建议这里要多打几分钟，打好的状态一般是叫做湿性发泡，这样这个蛋白就打好了，否则做出来的蛋糕会分层。

7.蛋白的三分之一加入到蛋黄糊，翻拌。再将拌好的蛋黄糊加入到蛋白霜中，翻拌。在里面加入蔓越莓，蛋黄糊倒入模具里面。

8.烤箱预热是非常重要的，这个也影响做出来的口感，然后150度40分钟，烤好以后脱模放凉。在上面筛少许糖粉，放一颗樱桃点缀一下，这样我们的蛋糕就做好了，可以用它作为自己午后或者饭前的小甜点吃，这样的蛋糕还是比较好吃的，给大家晒一下小编的成品，是不是非常有样子呢？

【烹饪小贴士】

1、 在做的时候，软化黄油的时候可以选择水浴加热，就是将黄油放在一个小杯子里面，外面的热水会将黄油软化这样就可以快一点的弄好。

2、 在分离蛋黄蛋清的时候一定要选择用无水无油的碗来，如果不用无水无油的话，就会导致蛋白不会打发。

3、 在混合蛋白和蛋黄糊的时候一定要用翻拌的手法，如果手法不正确的话，会导致我们做出来可能会有很多大小不一的泡泡。

4、 在倒入模具里面的时候一定要记得拿高一点倒进去，这样我们在倒的过程中有助于消泡，这样我们很多大气泡会消失。大家看完我给大家介绍的方法，有没有对这道美食很感兴趣呢，感兴趣的话，大家在家里面赶快做起来吧，也欢迎大家给小编留言！我们一起交流做美食的经验！这样大家家里人就非常有口福了！

【图片来源】：畏惧水的杯子

【文案编辑】：SUN晒

#春日美食大赛#