梅花糕培训十年教学经验梅花糕技术教学

梅花糕是江南著名的风味特色小吃。源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统

特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不

腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传

至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。此糕呈金黄色,形如

梅花,松软可口,老少皆宜。

今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时,又加入小元宵、青红果、松子仁等,使其味道

更加鲜美,外焦里嫩,而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法,用面粉、豆沙、白砂糖

等十几种原料经特制炉具烘烤而成。

上面的元宵"很糯",葡萄干"很香",里面的豆沙"很细",熔化后白砂糖的焦香,再加上五颜

六色的点缀,那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙(或果酱),软绵的口感,浓缩的甜香味,

热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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