同事小美女对民国时期才子佳人间的风流韵事最是感兴趣，而谈起民国往事，就不得不提“一座金陵城，半部民国史”的南京了。

历史的厚重梅花糕，岁月的底蕴，曾经的千疮百孔，都让这座城市别有一番风骨。中国多古都，地下十米动辄就埋着价值千万的古物，一锹都挖不得。而南京则是拆不得的，一条破败萧条的老街巷弄里不知藏了多少民国宅院，又掩下多少前尘旧事。

但凡历史悠久的城市都有吃不尽的特色美食，许是因为乱世之中，人如鸿毛命若野草，命运几不由己，人们便在的吃上做足了文章。南京作为“六朝金粉地，金陵帝王州”，当然也不外如此。

南京人喜欢吃鸭子，街头的鸭子店比报摊还多。有人做过统计，800万人的南京城一年要吞掉30多万只鸭子，不负“鸭都”之盛名。

盐水鸭

在南京，鸭的做法多种多样：盐水鸭、金陵烤鸭、板鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等等，其中最出名的还是盐水鸭。

民间还流传着制作盐水鸭的口诀：“熟盐搓、老卤复、吹得干、焐得透。”虽说盐水鸭一年四季都可以制作，但最美味的还是中秋前后，此时桂花正开。摘取最香甜的桂花腌进鸭里，就是“桂花鸭”了。

南京烤鸭

南京的烤鸭也与北京烤鸭不同梅花糕，北京烤鸭精髓在皮，一口下去皮脆油香才是正好。然而南京烤鸭更注重鸭肉的口感，一盘鸭连骨带肉切好上桌，颜色酱红，浸在咸香带微甜的卤汁里，非常馋人。

鸭血粉丝汤

吃鸭肉的地方多，而能将“鸭血粉丝汤”吃出名堂的只有南京人。汤头以老鸭汤烧制而成，配上嫩滑的鸭血，再铺上切碎的鸭肠鸭肝，撒一把绿油油的香菜。碗底藏着吸满汤汁的油豆腐和粉丝，一碗下肚就能理解这道小吃如何能走遍大江南北了。

鸭油烧饼

南京人吃鸭，是连鸭油都不会浪费的。师傅们做烤鸭时，舍不得鲜鸭油白白流失，就将鸭油掺入酥皮中制成鸭油烧饼。鸭油本身香味十足，烧饼不需加入任何馅料，撒上一点葱花就足够美味。

皮肚面

皮肚面是南京特有的小吃。皮肚就是选用猪的后腿皮和背皮，剔净肥脂之后，煮至半透明晒至干脆，放入油锅煎炸而成。与面条、鸡蛋、番茄、青菜、猪肝一同入锅煮上三到五分钟，原本粗糙厚实的皮肚就被泡得如海绵般蓬松而有弹性。在寒冷的冬天，来上一碗皮肚面立刻驱走满身寒意。

梅花糕

每个人心中都有忘不掉的童年味道，对于南京人来说，这味道就是“梅花糕”了。与别处的梅花糕不同，南京的梅花糕在基础做法上又加入了元宵、青红丝、玫瑰丝、松子仁等等。大概每个南京小孩儿都想要一个梅花糕炉子，幻想着自己也跟卖糕的师傅一样熟练地用钩子从格子里勾出梅花糕，守着炉子有多少吃多少。

糖芋苗

南京人应该是很爱吃元宵的：梅花糕里加元宵，糖芋苗里也少不了。其实纯粹的芋头藕粉糖芋苗就足够好吃了。新鲜的芋头洗净煮熟后，加清水配上特制的桂花糖浆慢慢熬煮而成。煮好的糖芋苗晶莹透亮，呈紫红色中间还点缀着几朵金色的桂花，看起来真的如琥珀一样。

一个城市的美食有很多，它们隐藏在不知名的小巷、消失在深夜的接头，却又流连在食客们的唇齿之间。希望你也可以分享美食给我，让我们一起吃遍大江南北。

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