连续几日阴雨天气，看不到蓝天白云，心情也不美丽了。做个蛋白版的云朵舒芙蕾，内里洁白，体态轻盈，有点甜，满足了孩子对白云的幻想。

舒芙蕾，是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。所以舒芙蕾一定要趁热吃！是一道稍纵即逝的美味！

烘焙小白零失败哦，做法简单，成品超美，口感绵密！做面包剩下鸡蛋清的。最适合烤舒芙蕾。太惊艳了，样子美美哒，味道超级赞。

【食材准备】

鸡蛋白2个，糖20克，柠檬汁少许，坚果10克

【开始制作】

步骤1:将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，我们只用蛋清

步骤2:蛋清中加入柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器搅打到有大气泡，加入三分之一糖。继续搅打到呈乳膏状，再加入三分之一糖，搅打到提起打蛋器，蛋白霜能倒挂在打蛋器上面，加入剩下的糖。

步骤3:时间不长，大概搅打三分钟就可以了

步骤4:蛋白霜一定要达到图上的这个程度，提起打蛋器有尖沟。

步骤5:将打发好的蛋白霜倒入烤盘

步骤6:稍微整理下形状，然后添加一些坚果或者干果。

步骤7:烤箱175度，上下火烤20-25分钟

步骤8:烤好之后的蛋糕很细腻哦，口感超级棒。

小贝有话说：

1.蛋清要打发到硬性发泡，制作出来的成品才不会塌陷。

2.每个烤箱有大小，烤的时间肯定不一样。自己要把握好。

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！