我总一厢情愿的认为西餐里有太多特迷惑的菜名，听名称完全不知道是啥，这个舒芙蕾也算其中一个，中文也有翻成蛋奶酥就觉得浪漫之气全失。 口感如云朵般轻柔，细腻。可谓是一吃你就舒服了。

没做舒芙蕾的时候，就听说它在烤的时候长的非常快，但烤好后也会萎缩的厉害，本以为这太夸张了。可自己实验的一番，果真不假，那速度变化的真够令人咋舌。。。所以，烤好刚出炉要争分夺秒地品尝， 就别拍照了哈，因为拍照的功夫它就已经塌陷了。

by 食必躬亲

这一触舌尖即融化的美妙滋味，确实也值得我在38度的高温开烤箱做烘焙，尝到的那一刻也就觉得值得了。外面40多一份的甜品，在家不到10块钱就能搞定了，这里分享给大家详细的制作过程，其实不难的。

食材准备

鸡蛋2个，细砂糖35g，牛奶105g，黄油20g，低筋面粉20g，香草粉 2g

详细步骤

1、烤碗内壁涂黄油，倒入砂糖粘上碗壁。据说这样蛋糕涨发容易往上爬。碗一定要用烤碗哈，千万别用一般的玻璃碗或者陶瓷碗！用蛋糕纸杯也是可以的。

2、夏天懒得开火，牛奶微波炉加热20秒到4、50度加15克糖（当然，开火煮也是可以的，但是别把牛奶煮沸了，微微冒小泡就可以了。) 黄油融化后加入进去。

3、稍凉加入面粉，香草粉调匀

4、鸡蛋黄和蛋清分开。蛋黄稍稍打发，加入晾凉过筛的面糊搅匀。

5、鸡蛋清加几滴柠檬汁，分两次加20克糖打发到近干性发泡。如下图的状态就可以。经常做蛋糕的话打发蛋白应该都没问题了吧

6、蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌，要上下翻拌，打圈容易消泡。

7、蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续拌匀。

8、倒入模具里。没想到2个鸡蛋整出5个蛋糕，这个时候一定要把面糊抹平，不然烤出的蛋糕表面也会不平整。我的没抹平就很难看。

9、烤箱180预热2分钟，放入烤箱，上下火180度16分钟。各家烤箱脾气不一样，注意时刻关注，盯着看哦，到时间了看下表面上色就可以了，赶紧烤箱取出来。

注意：烘烤过程中不能打开烤箱哈，观察就可以了。看着小东西慢慢膨胀起来还是很开心的。

10、撒糖分的时候已经开始回收了，拍照的时候就塌陷了，真的来不及，哈哈哈。果真是昙花一现的舒芙蕾啊

很多人没做舒芙蕾之前会觉得它特别难，其实整个蛋糊的制作过程几乎和戚风是一样的，所以只要你会做戚风，这款舒芙蕾绝对一次成功。如果实在是要做好了拍照的，一定把布景手机拍照模式什么的先准备好。