舒芙蕾又名蛋奶酥，一种源自法国的烹饪方法。烘焙之后轻而蓬松，像是充气一般的膨胀起来，可以热吃也可以冷冻之后再吃。因为外表松软膨胀，常常被称作“云朵一般轻盈”的高颜值甜品。

舒芙蕾原料是常见的面粉、鸡蛋蛋白、牛奶和糖，但制作起来却是有一定的难度，常有人拿舒芙蕾比喻人生的艰难。今日就带大家一起学习制作这个有点“难搞”的舒芙蕾。

材料

鸡蛋牛奶香草油低筋粉泡打粉糖水

2个15毫升适量30克1克30克10克

步骤

1.蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和香草油的混合物拌匀，筛入低筋粉和泡打粉混合均匀。

2.蛋白中分次加入砂糖打发。

3.取少量打发蛋白与蛋黄预拌，然后再倒入蛋白中混拌均匀。

4.煎锅开小火，擦拭一点植物油，倒入2/3面糊（3个量），加一茶匙水盖上锅盖煮4分钟，开盖加入剩余面糊，翻面加水盖上锅盖再煮5分钟。

5.淋上枫糖浆一起食用。