山东欧米奇配方分享:鸡蛋加牛奶,教你做比蛋糕还松软的蛋奶酥

蛋奶酥

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激战2烤胡萝卜奶酥_蛋奶酥_圣女果芝士奶酥面包

这款蛋奶酥相比较起普通的戚风、海绵蛋糕,这款蛋糕的口感非常细腻,芝士味也很重!

激战2烤胡萝卜奶酥_圣女果芝士奶酥面包_蛋奶酥

材料准备:

食材 用料

奶酪 125g

蛋黄 1个

细砂糖(蛋黄用) 15g

低筋面粉 23g

无盐黄油 20g

牛奶 60g

柠檬皮 适量

柠檬汁 适量

蛋清 1个

细砂糖(蛋清用) 15g

制作步骤:

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1 / 奶酪恢复室温后放入搅拌盆中,用打蛋器打成膏状。

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2 / 加细砂糖并搅拌至均匀无颗粒状态。

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3 / 加入黄油继续搅拌均匀。

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4 / 加入蛋黄,搅拌至完全混合。

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5 / 分次少量的加入牛奶,每一次都要在搅拌均匀后加入下一次。

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6 / 筛入低粉,并用刮刀搅拌至无颗粒额顺滑状态。

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7 / 加入适量柠檬汁,擦入少量柠檬皮屑提味蛋奶酥,搅拌均匀后过一遍筛。

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8 / 将蛋清从冰箱中取出,加入细砂糖打发至出现直立小尖。

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9 / 分两次将蛋白霜加入奶酪面糊中,抽底翻拌均匀注意不要画圈搅拌,避免消泡。

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10 / 混合好的面糊应该是这样顺滑且有光泽的质感。

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11 / 倒入准备好的模具中放入烤盘蛋奶酥,烤盘内注水至8分,隔水烘烤180°烤制30分钟,取出即可。

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小贴士

1)烤制结束后可以撒入适量糖粉和水果装饰

2)建议注入温开水

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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