大家好，我是晃晃，新晋宝妈一枚，带娃时间有限，但还是享受烹饪的美妙。提倡少油低脂，不叫外卖，轻松在家做美食，感谢大家关注晃晃的厨房~

周末啦，做一个小甜品给生活增添点色彩吧。舒芙蕾也就是蛋奶酥，是一种法式蛋糕，号称甜品界最难做的甜品。据说来源于当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气。最终有人看不过眼了，发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心。在我看来，其实就是面粉量很少的小蛋糕嘛，没有面粉的支撑，受热过度膨胀后很容易“噗”地塌下去，就形成了一种特色，虽然没有整齐的外观，但是入口即化的口感和奶香十足的味道，依然得到了众多甜品爱好者的青睐。

今天晃晃就要来尝试一下这个有意思的甜品，这次跟大家分享的是一款脏脏舒芙蕾，其实就是结合了脏脏包和舒芙蕾的特点，把巧克力和可可粉加在舒芙蕾上，即有颜值又美味。不用烤箱制作，家里有平底锅或者电饼铛就可以，方便快手，当早餐或者下午茶都很好。一定要现做现吃，不像普通蛋糕需要放凉，舒芙蕾一定要趁热吃才是最佳风味。下面就让我们一起来看看具体怎么做！

【脏脏舒芙蕾】

用料

低筋面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖、巧克力、可可粉、柠檬汁

做法

1.将三个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋清装在无水无油的容器里。

2.往蛋黄的碗里加入75克牛奶，打散，然后加入60克低筋面粉，一字或Z字形搅匀。

3.砂糖分三次加入蛋清，打发到硬性发泡，提起打蛋器有小尖角的程度。

4.取1/3蛋白加入到面糊里，搅拌均匀，再倒回蛋白容器。

5.用刮刀顺时针由下至上翻拌均匀，不要过度搅拌，防止消泡。

6.平底锅或者电饼铛预热刷油，小火放入一大勺蛋糕糊，盖盖焖一两分钟翻开看看颜色，把两面都烙到想要的颜色，牙签扎一下拿出来，不沾面糊就可以盛出装盘了。

7.隔水加热巧克力，让它融化成液体。用勺子把巧克力液淋在舒芙蕾上，再筛一层可可粉，脏脏舒芙蕾就做好啦。

晃晃小贴士

1.最好选用普通鸡蛋，不用土鸡蛋，这样蛋清能多一些，打发出来蛋白也多。

2.用牛奶巧克力更好，家里只剩黑巧了，做出来有些苦。

3.上面建议的量可以做10个舒芙蕾，如果想做的高一点，可以用锡纸自制一个高一点的小圈，把蛋糕糊加入其中烙制。

到这里晃晃感觉已经把要注意的关键点写得非常详细了，新手也不容易失败，祝大家都能做出自己满意的脏脏舒芙蕾，记得点赞、收藏、转发，有什么不明白的地方，评论区留言给我哦

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